一、熏酱什么菜系？
南方有“卤”，东北有“熏酱”。个人认为只是口味不同，制作工艺没有什么太大区别，可能对于某些食材东北会用白糖和茶叶加热后熏制下煮制好的食物表面，让食物更加多了一层烟熏的香气。
二、热德卤是什么菜系？
卤菜不属于任何菜系。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，其实是一种烹饪技法。
三、卤校长火锅是什么菜系？
卤校长老火锅，卤校长老火锅隶属于重庆麻辣有约餐饮管理有限公司，新晋网红人气卤味火锅店，重新定义了卤菜和重庆火锅的关系，将卤菜和火锅融合到 !秉承健康、时尚、优质等的理念基础，卤校长老火锅使自家的菜品都能够更加符合广大食客们的口味，也给更多人带来美味的享受。
卤校长老火锅通过独特的烹饪方式，有效的保证了卤味中的营养成分，能够为广大的创业者们带来既营养又美味的特色火锅。
四、酱卤做法？
1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。
2、取桂皮400克、草果 400克、八角300克、肉蔻150克、甘草100克、豆蔻100克、南姜2斤、沙姜150克、白芷50克、香叶50克、大茴50克、丁香100克、毛狗100克、百里香100克、香茅10克、川椒50克、白胡椒粒50克、陈皮15克、罗汉果5个、蛤蚧2张、红曲米1斤，分别倒入高汤桶中，用慢火煮制6小时。
3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开即成。
五、番茄酱的菜系？
茄汁的属于粤菜系。
川菜最亲民，麻辣，鲜香为主。但是正宗川菜有七滋八味的说法，七滋是酸甜苦辣麻香咸，八味是干烧 ，酸，辣，鱼香 干煸 怪味 椒麻。鱼香就是甜辣味道的。
所以甜辣是川菜系，粤菜有茄汁这一说 酸甜味道的 。除了茄汁大虾，茄汁带鱼，粤菜还有个开胃小菜茄汁黄豆。
六、怎样卤酱鸡？
1
鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净
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凉水下锅焯去血沫
3
捞出洗净沥干水分
4
准备配料
5
食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色
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将鸡和配料放入汤锅中
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将熬好的糖色倒入，添水没过鸡
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放入料酒
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放入生抽
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放入花椒粉
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放盐调味，大火烧开转中火煮40分钟
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煮好后可以浸泡在汤水里面入味，吃的时候再取出
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装盘食用
七、卤酱腐竹做法？
淀粉50克 大葱1根 姜汁2汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 花椒10粒 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 八角1颗 植物油300克
步骤1
食材准备好，腐竹提前泡好备用
步骤2
将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸
步骤3
炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角
步骤4
将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用
八、豆角酱卤做法？
1.肉切丁，热锅凉油下锅，放步骤3五香粉花椒粉少量，炒变色
2.豆角切丁
3.两种炒菜常用调料
4.要用的调料
5.豆角翻炒一下放入生抽酱油，还有一定要放豆瓣酱，再少放些糖提香
6.待豆角变色还没明显出汤，成出一半当馅，剩下的可以加水慢炖10分钟，当面条卤。
九、酱卤牛肉发酸？
发酸的酱牛肉已经预示着食物腐败、变质，并且滋生出各种有毒物质，这些物质会加速扩散，污染整块酱牛肉。
在食用发酸的酱牛肉之后，这些有毒物质可能会对我们的呼吸系统或者神经系统造成威胁，影响身体健康。酱牛肉有点酸不建议继续食用，应立即丢弃。酱牛肉出现酸味说明已经变质，食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，这类物质会散发出酸味或者酒味，这种味道就预示着食物发生了腐败，不宜继续食用。
十、卤腐竹酱做法？
步骤/方式1
准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量
步骤/方式2
将腐竹切断备用
步骤/方式3
砂锅底部刷一层油
步骤/方式4
将腐竹放入砂锅中
步骤/方式5
倒入干辣椒、孜然、花椒
步骤/方式6
加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油
步骤/方式7
加少许盐和鸡精调味
步骤/方式8
倒入清水
步骤/方式9
大火煮20分钟
步骤/方式10
煮开后再转小火煮40分钟
步骤/方式11
酱卤腐竹就做好了。