无为卤菜技术哪家好(口留香无为卤菜怎么样)

1. 口留香无为卤菜怎么样

卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。

2. 无为特色卤菜

我姑姑是巴中的来着，刚还聊天呢，她说她家那边廖记就挺不错的~

3. 无为卤菜店

可以做宣传，提高本店菜的味道，可以优惠打折的形式找览客人

4. 无为卤菜配方

1、1000克猪筒骨，2个鸡架，过水后，放入20斤清水里面熬制3-4小时，汤白即可，关火过滤掉渣渣，只保留高汤，大约15斤，备用

2、白芷20克，陈皮8克，丁香5克，豆蔻25克

荜茇8克，甘草5克，八角12克，香叶5克

小茴香5克，千里香6克，桂皮10克，肉果12克

花椒20克，当归5克

将以上香料球形拍破，祛籽，装入香料包，用开水煮分钟捞起，洗干净，既成卤料包

3、调和油50克，倒入锅中，小火加热，倒入敲碎冰糖250克，炒制冰糖完全融化，并起大白色大泡，加入200克热水，即完成糖色制作，关火备用

4、高汤15斤，放入卤料包大火烧开，加入糖色，盐150克，味精80克，鸡精200克，调和油300克，姜蒜各50克，小火烧30分钟，关火捞起材料，静放12小时，既成卤水

5、将要卤的猪，鸡，鸭，牛，等食材，清洗干净，用盐腌制4小时，500克食材15克盐的标准，腌制好以后，将食材下入开水中煮3-5分钟，捞起洗干净备用

6、将卤料包放入卤水中，放入干辣椒100克，花椒50克，姜蒜各50克，料酒30克，大火烧开，下入处理好的食材，转小火卤熟，关火，浸泡30-90分钟不等，捞起，既可吃。

5. 无为哪家卤菜最好吃

谁知道光华街一家卤菜店，二十年前起火后消失到哪里了，当年很火这家最好吃