1. 卤菜一般都卤些什么素菜
1、豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等；
2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；
3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
2. 卤菜都可以卤什么素菜
卤菜的种类是很多的，大体可以分为两种，荤菜和素菜。
肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。
素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。
3. 素卤菜都有哪些
卤菜夹馍有花干、海带丝、鸡蛋、豆皮丝，豆干。等等
4. 卤料可以卤哪些素菜
你是问素菜卤多久吗？3-5分钟即可。素菜是特别好熟的，无论是炒、蒸、煮、卤时间都不宜过长，3-5分钟可以保证素菜已经达到熟且可吃的程度，同时又不会丧失素菜本身的口感，时间太久就会特别软趴趴
5. 卤菜有哪些素菜
八角4克、砂仁2克 、草豆蔻1个、草果1个（拍碎）、丁香1克 、白豆蔻3个、桂皮2克 、小茴香2克 、甘草2克 、三奈2克 、甘菘1克、 花椒5克 、黑胡椒籽1克、、辣椒3个、香菜籽2克、良姜3克、姜片2片、葱段2段（带葱头）。
注意事项：
1.卤水时，保留大葱的根部，可以让卤水香味更浓烈，这是一个小秘密喔，大家可以注意一下。
2.如果大家不会炒糖色，用黄冰糖、老抽代替，都可以的（糖色炒老了，卤水发苦）。
3.猪油一定要足，辛香料只有在油类物质中，才能更好的挥发出本身的特性。
4.一般卤制了豆制品的卤水，容易发馊，不建议保存。
6. 卤菜的素菜
一般卤菜店的素菜有卤海带、卤花生，卤豆干，卤豆腐皮，卤腐竹，卤莲藕，还有凉拌木耳，凉拌芹菜，凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌莴笋，凉拌青皮豆，凉拌紫包菜，凉拌芥菜，凉拌西兰花，凉拌卷心包菜，凉拌豆腐，凉拌黄豆芽，凉拌绿豆芽，凉拌皮蛋，凉拌花菜等等
7. 卤菜都能卤什么素菜
这个不能吧，具体也要看卤多久吧，素菜卤时间长了会不会不好吃了。
8. 哪些素菜适合卤制
1.鸭（要加盐提前腌制一下）。
2.每样食材卤好以后，还要关火后再浸泡 5—10 分钟。
3.卤制食材要一直用小火。
4.卤制白条鸭时，要根据其大小掌握不同的卤制时间： 2-2.4 斤的，卤15 分钟-20 分钟，闷 5 分钟；2.8-3.5 斤的，卤30 分钟；4 斤以上的，卤35-45 分钟。
猪肉类
猪耳
15-20分钟
猪口条
30 分钟
猪尾巴
25-35分钟
猪肚
30 分钟
猪肝
25-35分钟
猪蹄
70 分钟
猪心
25-30分钟
大肠
30-45分钟
护心肉
15 分钟
耳朵
20-40分钟
猪拱嘴
15-40分钟
素菜类
海带结
1 分钟
金针菇
10 秒
干页豆腐
浸泡5分钟
藕
1 分钟
鱼豆腐
浸泡5 分钟
豆干
10 分钟
豆皮千张
浸泡3-5 分钟
腐竹