1. 卤菜用的灶台是什么
用柴火灶最省錢。因為需要長時間。
2. 卤菜用的煤气灶
卤菜是一种药材和调味品，水有合适比例的一种菜品，药材，调味品，和水发生比例变化后要及时调整回以前的比例！就是要补了。基于这一原则，就是要保证食材的卤制过程中所有的因素要保持在一个平衡中。在加热过程中火和水的变化最紧密。要水挥发少应当用微火
3. 卤锅用什么灶具
那个不叫锅，是一个大个的不锈钢煲，煲里有半桶卤水。猪蹄慢火浸一个多小时。
4. 卤菜专用灶具
燃气灶具主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶，三种燃气的燃烧热值各不相同，必须选用和燃气相配套的设备，否则无法使用。
有无熄火保护装置区别在于是否能自动切断燃气。
选购时应尽量选购品牌好、品质优的产品，灶具一定要符合国家相关的标准。
其次，购买时要看清楚炉头上是否有感应探针，感应探针下应有熄火保护装置，当火苗熄灭时，如果燃气灶可在60秒以内自动切断燃气，则为合格产品。如果卖场不提供点火，购买回家后，最好自行鉴别，先将燃气灶点着，再吹灭火，如果能听到“啪”的一声就表示自动熄火保护装置启动，已将阀门关闭。
5. 卤肉用什么灶
花椒、葱段、姜片，酱油
1、选对牛肉口感才好
并不是所有部位都适合卤，想要口感筋道，还能谁都嚼得烂，要选牛腱子肉。
2、去腥不靠香料靠浸泡
牛腱子先用清水浸泡至少12个小时，把肉中的血水都泡出来，去腥效果贼好，连焯水都省了，口感更加鲜嫩。浸泡时要放进冰箱里冷藏，防止牛肉变质。
3、调料越少越好，4样就够了
一样是酱油，还有3样是花椒、大葱、生姜，都是去腥增香的，但又不会夺了牛肉的本味，不比几十种香料的卤水差。
6. 卤菜用的灶台是什么材质
会的，千万不能让糖长时间熬，这样颜色会更深。
7. 做卤菜厨房灶台图片
灶台尺寸：
现代的灶台包括灶具、水盆和操作台三部分，基本都在同一水平高度。灶台的高度与宽度应以人体工程学原理为依据，过高或过宽都不适宜。
高度：灶台高度应在0.85m-0.85m之间或者0.93m-1.00m之间。
宽度：灶台宽度应在0.46m-0.6m之间或0.56m-0.63m之间。
这里所讲的高度与宽度都是灶台的完成面，也就是完成之后的净高度和净宽度。其高度要从贴完地面砖的零高度起算，直到灶台水平面。其宽度也是台面的直径最宽的距离，如果台面外边是弧形，其最宽直径不应超过0.62m，然后自然弯曲过渡到最窄距离，其最窄直径不应低于0.49m。
灶台高度尺寸：
灶台高度：灶台高度应在0.86m-0.89m之间或者0.94m-1.00m之间。
灶台宽度：灶台宽度应在0.47m-0.5m之间或0.55m-0.62m之间。
这里所讲的高度与宽度都是灶台的完成面，也就是完成之后的净高度和净宽度。其高度要从贴完地面砖的零高度起算，直到灶台水平面。其宽度也是台面的直径最宽的距离，如果台面外边是弧形，其最宽直径不应超过0.62m，然后自然弯曲过渡到最窄距离，其最窄直径不应低于0.47m。
煤气灶台尺寸：
煤气灶台大小根据你灶具的尺寸来做的，没有固定大小，一般开孔煤气灶台尺寸有595*353mm、371*681mm、671*351mm、401*701mm，可以根据厨房的面积，设计需要确定。开孔尺寸，是要根据所买的煤气灶台尺寸的大小决定的，一般购买的灶台的里面都会附上开孔尺寸的。
厨房灶台禁忌：
1、避免水火相冲：灶位避免紧靠碗盆，炉灶属火，而洗碗盆则属水，故此两者不宜及接近，更忌炉灶夹在两水之间，例如在洗衣机和洗碗盆之间。
2、不宜尖角冲射：风水家认为尖角锋利，容易造成损害，故此对于尖角冲射很忌讳，而炉灶是一家煮食养命的所在，倘若受到尖角冲射，便会对家人的健康有损。
3、不宜贴近睡房：灶生火热，因煎炒时所产生的油烟对人体不适宜，故此炉灶向正房门固然不吉，尤其是睡房的更不适宜。
8. 做卤菜用什么灶
第一是做发色剂，如果不加亚硝酸盐，肉的起色不好看，加了之后才会出现漂亮的红色。第二是做防腐剂用的。亚硝酸盐0.3g就可以吃死一个人，所有量还是要少加，一般不超过千分之一。用铁锅把食用碘盐炒干水分炒黄就可以，效果一样的。
9. 做卤菜用什么灶台省钱
腐竹很容易泡软，做卤菜囗感差。所以做卤菜用的腐竹一定要有嚼劲，例如绿帝牌的腐竹就不错。久泡不软而且有韧性。卤菜是最佳选择。卤菜时。加八角，桂皮，辣椒，香味，盐，生抽等。再把肉先得差不多了。再加入腐竹，大概卤十分钟就够了，免得泡软了不好吃。
10. 卤菜用的灶台是什么材料
石英石灶台的灶台架木概指橱柜吧，一般用实木做的。
11. 卤菜用的灶台是什么材料做的
选用的是石材，有的是天然石，大部分是合成石。