1. 砂仁卤菜的用途
主要区别是：性质不同、分布不同、主要功效不同。
砂仁又名缩砂蜜、缩砂蔤，为姜科植物阳春砂、绿壳砂、海南砂的干燥成熟果实。生长在广东、广西、云南、海南
西砂又名缩砂仁、缩砂、进口砂仁、西砂米、绿壳砂、绿壳砂仁等。为植物缩砂的干燥果实。
2. 卤肉用的砂仁是哪种砂仁
毛砂仁有木质的外壳，砂仁是去掉外壳的果仁。
3. 香砂卤菜作用
该药用于脾胃气虚、湿阻痰聚、气滞胃逆所引起的胃脘痛、呕吐、消化不良、暖气食少、头晕肢乏、面色萎黄、口淡多痰、时吐清水或大便塘泄等症。现代多用于胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性肝炎、慢性胆囊炎、妊娠反应、胃下垂等症。
4. 砂仁卤菜的用途与功效
原砂仁和砂仁外形看起来很相似，但仍然有不同之处，香砂的体积稍大，外皮比较薄；原砂仁的体积较小，外皮厚，且较为坚硬。两者虽然都可以作为香料和中药来使用，但是砂仁更适合做香料而砂仁则更适合做药材。
功效作用不同，砂仁的主要作用是芳香可以达到增加食欲的目的
5. 砂仁卤菜的用途是什么
区别：外形不一样
春砂仁，果实饱满坚实，呈深棕褐色，油润似湿，尾端有封底仁，椭圆或卵圆球形。表面棕褐色，毛刺浓密。果皮薄，质轻脆，内合多数种子。
砂仁，果实外壳由于是日晒的原因所以颜色偏浅，果实干缩扁薄，色泽偏棕或棕灰色， 油性偏干或无。樟气较重，味感单调，无回味或回味短促。
6. 砂仁卤料起啥作用
可以。
竹笋可以卤的，卤竹笋主要是卤汁要做好，可以先用五花肉煮完之后加入酱油和葱姜煮完做卤汁。
然后再把竹笋洗净切成小块放到卤汁里，这样做出来的竹笋不仅有卤肉的香味，而且口感酥软，非常下饭。
如果你觉得卤汁制作比较麻烦的话，可以直接在超市里买现成的卤汁，有兴趣的小伙伴可以尝试做一下。
7. 砂仁在卤水的作用
展开全部
当然可以啊，给你个做羊肉汤的吧。很好喝的
八角：250克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
山奈：120克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
甘草：120克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
白蔻：60克 气味苦香，可去异味、增辛香。
草果：30克 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
玉果：30克 有浓烈的辛香气味，可去除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
陈皮：300克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
桂皮：300克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
枳壳：100克 气清香，味苦微酸。
荜拨：100克 味辛，增进食欲。
白芷：300克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根均可。
丁香：80克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选有花芯者为佳。
良姜：200克 有强烈辛辣味，可去除腥气。
木香：150克 气香特异，微苦，有草味。
小茴香：250克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
希望能
8. 砂仁卤菜的用途有哪些
八角 20克
桂皮 20克
山奈 20克
陈皮 50克
花椒 20克
丁香 8克
茴香 15克
良姜 20克
甘草 15克
香叶 20克
干红辣椒 100克
草果 5个
香葱 150克
生姜 150克
黄酒 1000克
片糖 250克
优质酱油 500克
糖色 50克
精盐 200克
热花生油 250克
味精 100克
骨汤 12千克
9. 沙仁做卤菜有什么功效
按照目前的市场来分析，做卤菜生意是很赚钱的。因为做卤菜生意的人虽然多，但是做得好的，口味独特的去不多。所以我们只要把我们的卤菜店做出特色，肯定能赚钱。
10. 砂仁在卤菜中的作用
硝水其实也是可以起到上色作用，凉菜做牛肉的时候有很多师傅喜欢用硝，为什么用硝呢？可以使牛肉颜色更红一点，吃起来可以起增加食欲感。硝水怎么做呢？你可以取少量的干硝里面加水，硝一定要少，水要多。不然就跟你说的一样会中毒的。
11. 砂仁在卤肉中的作用
槟榔是我国南方四药之一，具有杀菌、驱虫、化痰等功效，同时有拟副交感神经作用。卤肉时加一些，不但可以驱杀肉中可能存在的寄生虫，还有兴奋唾液腺、促进肠道蠕动、令人食欲大开的作用。但其也含有其独含的槟榔碱，用量过大可使人中毒，是一级致癌物，要谨慎使用。而且槟榔对牙齿和口腔也不好。