芹菜肉丝的家常做法王刚?

淘菜谱 2023-04-05 17:03 编辑:admin 80阅读

一、芹菜肉丝的家常做法王刚?

材料

五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头

做法

1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

二、芹菜肉丝的家常做法王刚?

材料

五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头

做法

1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

三、炒肉丝怎么做好吃,药芹炒肉丝的家常做法

食材明细

芹菜300克

猪肉200克

盐适量

酱油适量

料酒适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

芹菜炒肉丝的做法步骤

1

芹菜切成粗丝洗干净备用

2

猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐

3

用手抓匀,淹10分钟

4

热锅如油,放入肉丝

5

翻炒至变色

6

在放入芹菜,加半勺盐

7

翻炒三分钟,放入半勺鸡精炒两下即可

使用的厨具:炒锅