苦菊菜凉拌都放什么调料?详细做法是什么?

淘菜谱 2023-04-02 09:45 编辑:admin 223阅读

苦菊菜凉拌都放什么调料?详细做法是什么?

凉拌苦菊这道菜,多会出现在家宴、酒席的前三道菜上,答竖苦菊的嫩叶,无需特殊加工,可直接食用,营养丰富,可以促进人体的肠胃蠕动,有的朋友问我,苦菊应该如何正确的凉拌?为什么我做的软塌塌的?详细调料做法应该是什么?

苦菊这种凉拌菜,不同于其他品种菜,调味品不宜放过多,吃起来带一丝的苦味最好,尽量不要放大蒜、花椒油等,因为会掩盖本身的清香,体现不出苦菊的酸甜口味,它的叶子嫩绿清洗,更无需焯水,这种菜生虫很少,菜农也不会打药,绿色无污染。

再来说一下,为什么拿举贺自家凉拌的苦菊,叶子会什么会软塌塌的?苦菊的叶子细长,不宜裹过多调料,教你一道正确的做法,开胃健脾,清新爽口,消派味道不输饭店。

食材:苦菊、花生米、葱白、干辣椒

调味:食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻香油

1、苦菊无需焯水,准备一个盆中,加半勺食盐,苦菊切断根部,放入盐水中浸泡半个小时,彻底杀掉苦菊中的细菌。

2、花生米提前浸泡10分钟,控干水分,少许油,下入适量的花生米,小火炒制,等听到噼啪噼啪的声音,即可关掉火源,利用余温炒焦捞出。

3、准备葱白一段,切成葱粒,干辣椒一个,切成小段,浇上热油,激发出香味,然后加食盐、白糖、香醋、生抽,芝麻香油,搅拌均匀。

4、食材全部准备好,倒入大盆中,搅拌均匀,让调料和苦菊充分的融合,最后倒入炸好的花生米,也可以把花生米捣碎使用。

5、一道简单爽口的凉拌苦菊就做好了,颜色碧绿,甘中带苦,酸甜可口,如果想口感更好,可放进冰箱冷藏一下。

花生米用清水需提前浸泡10分钟,下锅炸之前,要控干多余的水分,尽量别放大蒜和花椒油等,会掩盖食材本身的原味。

将清洗干净的苦菊菜焯水宴核5分钟,捞出放在凉缓祥渗水中冷一会儿再控干捞出放在盘子扰脊里。加入生抽,糖,盐,蚝油,辣椒,香油等调味料。

蔬菜苦菊怎么做好吃

苦菊大家都不陌生,超市里,菜市场到处都可以看到苦菊的身影,看到就会买上一点回来凉拌吃,清脆爽口,好吃又解腻。今天教大家一道凉拌苦菊的做法,希望大家能够喜欢。

凉拌苦菊

准备配料:将新鲜的苦菊去掉根部,洗净后控干水分备用,花生米适量,凉油下锅炸酥后捞出放凉,大蒜切蒜末,皮蛋两个去皮后切块,胡萝卜切丝搭配颜色。

调料汁:碗中加入生抽,蒜蓉,红醋,白糖,辣椒油猜埋,盐,味精,鸡粉,香油搅拌均匀。脊辩

将所有切好的配菜放入盆中,然后倒入料汁,搅拌均匀后即可装盘。

一道酸辣可口的凉拌苦菊制作完成,简单又美味,是一道非常适合的下酒菜,喜欢的朋友可以试一下,真的很不错哦穗野蚂!

蔬菜苦菊的做法:

一,苦菊炒蛋

1、苦菊去根洗净,切段备用,鸡蛋加少许盐搅匀。

2、油热后倒入鸡蛋液炒散,将鸡蛋拨到一旁,放入苦菊段。

3、加适量盐、花椒粉炒匀,苦菊炒塌即可出锅。

注意:苦菊很嫩,炒塌就可关火出锅。

二,苦菊炒肉丝

1、猪肉切丝;苦菊洗净,掰成一条一条的。塌衫此

2、切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿。

3、不粘锅加少许油,下肉丝炒;炒至肉丝变色,下葱花炒出香味。

4、下苦菊炒;苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,出锅了。

三,素炒苦菊

1、把苦菊清洗干净,尤其是根部和缝隙的泥土,要仔细清洗,把坏死的叶片摘除。

2、蒜和辣椒分别切片切段,用这种干红辣椒,主要是要那个辣味。

3、起油锅爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的话,要小心别被呛着。

4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精塌毁等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

四,蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗干净,苦菊去根切成段,把大蒜切成片。

2、锅中注入油,下入蒜片爆香,倒入苦菊翻炒均匀。

3、加入盐后团迅要快速翻炒,以免出汤。

4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。