紫甘蓝的6种家常做法

淘菜谱 2023-04-01 19:37 编辑:admin 215阅读

紫甘蓝的6种家常做法

紫甘蓝的6种家常做法,相信大家对紫甘蓝并不陌生,紫甘蓝有着非常高的营养价值,我们经常用紫甘蓝来做菜。接下来就由我带大家了解紫甘蓝的6种家常做法的相关内容。

紫甘蓝的6种家常做法1 一、凉拌紫甘蓝

材料:紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

做法:

1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)

2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉

3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻。

二、醋溜紫甘蓝

材料:紫甘蓝100克、圆白菜100克、香叶2克、醋25克、盐3克、芥末2克

做法:

1、紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟。

2、月桂叶、醋、芥末混合,加水以小火煮3~5分钟成汁。

3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用。

三、素炒紫甘蓝

材料:紫甘蓝500克、白醋、色拉油、精盐适量、大蒜3瓣、味精少量

做法:

1、紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。

2、锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

四、紫甘蓝沙拉

材料:紫甘蓝1/4颗、小西红柿6个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油半勺

做法:

1、紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状。锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2、小西红柿洗净对半切开,备用。

3、将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油即可食用。

五、紫甘蓝炒肉

材料:紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生粉、食盐、味精、食用油、香油

做法:

1、肉解冻切丝,放入姜末、料酒、生粉,拌匀,腌制15分钟。

2、炒锅内放入食用油适量,烧热后小火,放入蒜末炒至变色,放入腌制好的肉丝,小火炒熟。

3、中火,放入青椒丝,翻炒数下。

六、紫甘蓝炒鸡蛋

材料:紫甘蓝1/4个、鸡蛋2枚、姜丝少量,植物油、米醋、盐适量

做法:

1、紫甘蓝洗净切成丝,姜切丝,鸡蛋加一茶匙清水打碎。

2、锅烧热后倒入少量油,将鸡蛋炒熟盛出备用。

3、再加入少量油,放入姜丝、菜丝,旺火快炒,烹入一茶匙米醋,可使菜丝爽脆。

4、加入鸡蛋、少量盐即可。

紫甘蓝的6种家常做法2 紫甘蓝的好处

1、嫩肤延衰

在紫甘蓝中蕴含花青素,这种物质有抗氧化性,能对体内代谢所产生的自由基进行消除,起到呵护肌肤健康的效果。

同时,紫甘蓝中的维生素C含量也很高,也能为肌肤进行养分的「滋养」,所以多吃点紫甘蓝能轻松嫩肤延衰。

2、预防感冒

冬季较为寒冷,人体很容易感染风寒而感冒、头疼,而在饮食中多吃点紫甘蓝菜则可起到不错的预防作用。

3、增强免疫力

紫甘蓝中所含的抗氧化剂含量较多,这种成分对于维护人体免受自由基的伤害十分重要,所以多吃点紫甘蓝有利于强身健体,增加免疫力,从而减少疾病产生。

4、辅助减肥

紫甘蓝中含有丰富的铁元素,这种物质是促进血红蛋白生成的重要成分,有助于提高血液中氧气的含量,并抑制脂肪的形成,对于辅助减肥塑身大有好处。

5、调节便秘

紫甘蓝所含的纤维素、膳食纤维含量颇高,这两种物质能促进肠道蠕动的速度,并能降低肠道中的胆固醇,起到呵护肠道健康的作用。

还能促进肠道中「毒素」的分解,起到很好的润肠利便的效果,所以备受便秘困扰的人不妨多吃些。

6、女性保健佳品

紫甘蓝中含有丰富的叶酸成分,这种物质是呵护女性健康的重要成分,尤其时孕期间的女性更需要补充叶酸,是增强体质的有效物质,更是维系女性健康的佳品

食用紫甘蓝有哪些注意事项

吃紫甘蓝时要控制好摄取量,别一次性贪吃很多。因为紫甘蓝中所含的'膳食纤维较多,对于肠道机能不好的人易出现腹泻等不适;

购买紫甘蓝时很易买到「染色」的,所以购买时可剥开紫色的外皮,若呈现白色,则是非染色的,且外表需是富有光泽的。

紫甘蓝的6种家常做法3 一、紫甘蓝的简介

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

二、紫甘蓝的食疗作用

1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(βD胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

4、其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

5、甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。

三、紫甘蓝的营养价值

1、紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

2、紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

3、紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

4、紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

5、每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

四、紫甘蓝的养生保健

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,备受人们的欢迎。

五、紫甘蓝的制作指导

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

六、紫甘蓝的适合人群

一般人群均可食用。