二者的主要区别如下：
第一、 素毛肚和鲜毛肚的制作原料及种类不一样：其中素毛肚是由魔芋精粉制作做成的，属于素食；而鲜毛肚则是牛身上的瓣胃，属于荤菜。
第二、 素毛肚和鲜毛肚的外观、烹制方法及口感均不一样：其中素毛肚可以做配菜，也可凉拌，煮好之后晶莹剔透，吃起来口感较软；而鲜毛肚是天然黑褐色，有韧劲，烹制方法可以炒，也可煮火锅涮吃，吃起来脆口有嚼劲。
1.颜色差异。
素毛肚：晶莹剔透。
鲜毛肚：颜色为褐色。
2.口感差异。
素毛肚：口感软糯。
鲜毛肚：口感脆有嚼劲。
3.制作方法不同。
素毛肚：用魔芋粉做成。
鲜毛肚：牛的瓣胃。