把莲藕用去皮刀去掉表皮。
2汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。
3煮好的莲藕过一下凉水捞出。
4用刀切成薄片。
5切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。
6小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。
7莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。
8再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。
9锅烧热倒入食用油。
10油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。
11撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
12装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
做法如下：
材料
莲藕300克，姜丝10克，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法
1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，再切成薄片，以滚水汆烫一下，捞起以冷水冲凉再沥干水份；辣椒切丝备用。
2.将作法1的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。
3.最后加入香油混拌均匀即可。