苦菊怎么凉拌

苦菊怎么凉拌

用料：苦菊，花生，盐，生抽，醋，白糖，鸡精，香油

凉拌苦菊的做法

1，平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟

2，去皮，敲碎

3，苦菊洗净，控干水分

4，掰段，放入碗内

5，生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁

6，将花生碎放入

7，倒入酱汁

8，搅拌均匀，即可

小贴士

1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。

2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。

3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。

4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！

春天到了，绿油油的苦菊成为我家餐桌的常客。凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜，做法简单，价格实惠，营养健康。更难得的，是苦菊是非常难得的安全绿叶菜，苦菊很少生虫害，所以菜农很少打农药，所以，吃苦菊，是非常健康安全的选择。

苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦，颜色碧绿，可炒食也可凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦，再回味，那味道里面会掺杂丝丝的清香，回荡在唇齿之间。

苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力，非常适合亚健康人群食用。

凉拌苦菊的做法 苦菊怎么凉拌 美食制作

食材明细

苦菊适量

大蒜适量

白糖适量

红椒适量

精盐适量

植物油适量

料酒适量

酱油适量

陈醋适量

耗油适量

花椒适量

清淡口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

凉拌苦菊的做法步骤

1

苦菊洗净，控水备用。

2

蒜瓣切成小粒，备用。

3

红椒去籽，切丝。

4

取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油。

5

调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

6

起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

7

倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。

8

苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒。

9

炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。