一、藕的凉拌法
凉拌藕片
所属菜系
浙江菜
特点
爽口解腻、开胃下酒。
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
共20张
各式凉拌藕片
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
制作小知识
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
凉拌藕片的家常做法 听语音
材料
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
共21张
正宗凉拌藕片
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
原料
藕
辅料
大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
二、莲藕凉拌怎么做好吃
凉拌莲藕
原料: 原 料：
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法:
（1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
营养价值：莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说
三、藕怎么拌好吃
【菜名】 凉拌藕片
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 爽口解腻、开胃下酒。
【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
【制作过程】 各式凉拌藕片(20张)1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成
凉拌藕片的家常做法
主料：鲜藕一根
辅料：盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精[1]
步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
凉拌藕丝
原 料：藕250克，山楂糕50克；白糖、醋、鸡精、香油各适量。
制法: （1）藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干；山楂糕切丝备用。
（2）藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。
特点:：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
凉拌藕
原料：嫩藕六两，醋五钱，白糖一两，味精一分，精盐二分。
做法：
1、 最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2、将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、姜沫、淋入醋，香油，拌匀即成。
特色清脆爽口，味酸甜
四、藕怎么拌才好吃？
1、莲藕切片
2、蒜切末，小米椒切段备用
3、锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4、倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
5、撒上白芝麻、摆上香菜即可