01
将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用
02
1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开
03
转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。
04
慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟
05
魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离
用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。
06
捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好