一、白玉魔芋丝用焯水吗？
要焯水的，无论是白玉魔芋丝还是黑魔芋丝都是要焯水的，焯水了才清爽，才去麻，涩味，炒的菜也一丝丝不糊粧的。要是把魔芋豆腐焯一下水了冷却后，放冰香里冻一下，再拿出来切丝爆炒，这魔芋丝更劲道有 嚼劲，平常生活中做魔芋丝吃大多数都是焯水过的。
要。焯水后的魔芋吃起来比较柔软，刚买回来的很硬，上面还有碱，所以要焯水吃。魔芋需要先切小条，凉水下锅，加入一点白醋能更好的去除碱，水量没过就可以，水开后焯水煮3分钟，太久了魔芋表皮收缩会变硬，捞出滤干水分，放入调味料搅拌均匀即可。
二、魔芋必须煮熟了才能做烧烤吗?
魔芋会缩水，而且很软，所以最好 先过一下水，然后再烧烤
三、魔芋要煮多久 魔芋有哪些营养
魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
魔芋的制作方法：把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，作成质地如胶的胶态形状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。
1. 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
2. 切勿食药渣，以免中毒；
3. 魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
四、魔芋豆腐吃前要水煮吗
生食专用的，可以即食。
一般的煮一下再食用。加牛肉，土豆，胡萝卜一起煮也好吃。