青瓜炒肉的做法

主料:黄瓜 150克猪肉(肥瘦) 125克

辅料:大蒜 10克大葱 10克

调料:淀粉(豌豆) 10克植物油 50克黄酒 5克盐 2克味精 1克胡椒粉 2克香油姿大 5克各适量

步骤

1.将黄瓜洗净切片；

2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3.肉洗净也切片；

4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。需要的食材

青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。

做法步骤

1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

2、青瓜洗净去片，切片。

3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。

4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断升态生即可。

小贴士

炒肉片时要先大火将油烧热，肉片倒入时不要翻动，待底部微黄时再翻转过来，这样炒迹笑竖出来的肉片不会因为加了生粉而糊成一片。

青瓜炒肉丝如何做青瓜炒肉丝做法

1、首先，将青瓜去掉头尾部分，清洗干净，并在菜板上切成薄片状，装入碗里备用。

2、青椒切成小碎块，姜蒜切末备用。冰冻的瘦肉事先拿出来解冻。

3、接下来开始煮菜。厅颂镇预热锅底，倒入适量的食用油，先把瘦肉放进去翻炒一下。

4、再加入青椒、姜蒜一起进去爆炒。

5、接下来再放入青瓜，一起翻炒均匀。加入适量的盐、一点点生抽即可。

6、炒至半分熟时，加入一点点水分扮粗，盖住锅盖继续煮开2分钟左右。

7、最后，打开锅盖，这时发现青瓜已经煮熟了樱裤，但是不能太软，不然没有嚼劲的清脆感。