怎么做好吃,炒苦瓜的家常做法

淘菜谱 2023-04-06 04:30 编辑:admin 173阅读

一、怎么做好吃,炒苦瓜的家常做法

主料

苦瓜

300克

辅料

适量

适量

鸡精

适量

步骤

1.苦瓜洗净,切开去瓤,然后切片

2.大蒜去衣拍扁切碎

3.热锅放油煸香大蒜

4.倒入苦瓜翻炒

5.炒至变色加盐

6.炒到苦瓜变软,加鸡精炒匀起锅

清炒苦瓜

编辑

材料: 苦瓜3根,小葱2根

调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

Tips:

1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好;如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

建议将苦瓜切成小丁,搅拌在鸡蛋里一起炒,苦味会少很多,一般鸡蛋熟了就可以出锅了,直接炒苦瓜味道不是一般人能承受的,大约五分钟能炒好

清炒也挺好的。

肉片加盐淀粉,苦瓜切片,胡萝卜,下入苦瓜肉片苦瓜炒香,加入精盐鸡粉十三香,胡萝卜。

二、苦瓜怎么炒着吃呢

【主料】

苦瓜50克、鸡蛋3个。

【调料】

花生油30毫升、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克。

【苦瓜炒鸡蛋的做法】

1、苦瓜洗净,对半切开,去瓤,切薄片。

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水,控干备用。

3、鸡蛋打散,备用。

4、锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下。

5、立刻倒入蛋液,大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。

清炒苦瓜

材料:

苦瓜,干花椒,干辣椒

做法:

1.

苦瓜两根洗净,切去两头的尖尖,再从中间来一刀,将苦瓜一分为二,用筷子将苦瓜籽捅出后,切为薄一些的圈圈。 2.干花椒及干辣椒切成2~3段。3.坐

锅点(小)火,倒入适量食用油,同时将花椒及辣椒都扔进去。4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊,此时会很香)时,倒入苦瓜圈。5.大火翻炒约3分钟,加盐及

少许鸡精调味即可出锅。

鸡蛋炒苦瓜

材料:

苦瓜两小根,鸡蛋四个,葱半根

做法:

1.苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿2.鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀3.热锅,加适量油4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可

苦瓜

这样做的苦瓜即保持了营养,而且不苦!值得你试试

夏天苦瓜新吃法

三、素炒苦瓜的家常做法大全怎么做好吃视频

素炒苦瓜的做法步骤

1

苦瓜清洗干净,对半切开,去籽去瓤后切成薄片。

2

苦瓜清洗干净,对半切开,去籽去瓤后切成薄片。

3

红椒去籽切成粗丝,蒜剁碎,辣椒切段备用。

4

红椒去籽切成粗丝,蒜剁碎,辣椒切段备用。

5

炒锅上火,放入食用油烧热,放入辣椒蒜粒炒香。

6

炒锅上火,放入食用油烧热,放入辣椒蒜粒炒香。

7

放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

8

放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

9

调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

10

调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

四、苦瓜的炒法?

先放在开水中稍微烫烫,再放油里炒,这样可以去掉一些苦味。

方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味。 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味。 方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透,然后沾蜂蜜食用,即可减轻苦味,保持营养成分。