一、怎样做苦瓜炒蛋，就是苦瓜切成碎粒的那种？
根据我的观察，我发现饭店的做法和我做家常炒鸡蛋的方法是类似的：
1、将苦瓜去皮去瓤后切成细小的丁后放入打好的鸡蛋内，而后放入适量花菽粉、盐等调料后搅拌均匀备用。
2、将适量的植物油放入锅内加热，待锅内油有轻微油烟漂起时将搅拌好的蛋液放入锅内摊匀，均匀加热后成固态状将其翻过来，加热另一面至金黄，出锅。
一盘香喷喷的苦瓜炒蛋就做好了。
二、苦瓜的做法步骤图，鸡蛋炒苦瓜怎么做好吃
做法:
1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌;
2、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜;放一点点盐，滴几滴植物油;
3、水开后将苦瓜倒入略氽后捞出过凉水滤干备用;
4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用;
5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。
做法二:
1. 将苦瓜洗净。
2. 对剖开，去除瓜瓤。
3. 鸡蛋磕在碗里，打散。
4. 把苦瓜斜切薄片。
5. 铁锅放入植物油，烧至七成热，倒入蛋液。
6. 蛋液没有完全凝固时，倒入苦瓜，翻炒。
7. 随着翻炒，使苦瓜片上粘上鸡蛋。翻炒2分钟后，撒上盐拌匀即可，出锅。
小贴士
炒苦瓜时间不要长，掌握好火候。选择颜色深一点的苦瓜，其中对减肥有利的苦瓜素更高。
三、苦瓜炒鸡蛋怎么做？怎样才能不把鸡蛋炒糊啊？
先把苦瓜炒熟记得要放盐，之后把鸡蛋倒在苦瓜上面，快速翻炒一两分钟后就可以了．