苦瓜可以炖鸡吗

淘菜谱 2023-04-05 06:03 编辑:admin 222阅读

一、苦瓜可以炖鸡吗

可以的。

所需材料:苦瓜500g、鸡肉1000g、盐、料酒和葱少许。

1、将买来的鸡肉清洗干净。

2、将苦瓜洗净,并切成小块。

3、将鸡肉和苦瓜一起放入锅中加入调料,炖40分钟。

4、炖好后加入小葱。

5、这样就可以出锅了,口感细腻而且肉质鲜美。

可以,两种食物不相克。

常见菜色有苦瓜酿鸡肉。苦瓜与鸡肉不但营养互补,在口味方面也是绝配,具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪,尤其适合免疫力低下人群食用。

以下食物不能与鸡肉同吃:

1、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

2、鸡肉与大蒜相克,大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

3、鸡肉与鲤鱼相克,鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

4、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

5、鸡肉与菊花相克,一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。

6、鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

7、鸡肉与芥末相克,这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克,会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼相克,鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

扩展资料:

吃苦瓜注意事项:

第一,并非人人适合。苦瓜味苦性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人,大量吃苦瓜可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。

第二,烹调前焯一下,有助去草酸。苦瓜草酸含量较高,这是它有涩味的重要原因。焯煮之后再烹调,有助去除涩味,味道口感会好很多。

第三,老苦瓜适合做汤。如果切开以后发现里面的种子已变红,说明苦瓜老了,炒着吃口感不好,做汤比较合适。

参考资料来源:人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克

人民网-吃苦瓜注意三点

人民网-苦瓜酿鸡肉

苦瓜炖鸡是很好吃的,不过要用两份的苦瓜。第一份苦瓜用来熬汤头,汤头武火转文火炖半小时,将苦瓜捞出不用(可以拿来当饺子等的馅料)。将鸡肉汆烫去掉血水,然后放入锅中继续炖。半个小时后,鸡肉基本已经熟了,第二份的苦瓜切薄片放入汤中,回武火烧上多两分钟就可以了。

可以的。但是比较建议香菇炖鸡。还有苦瓜可以炒蛋,也可以做苦瓜肉丝汤

苦瓜是很容易煮烂的瓜果蔬菜,所以一般烹饪上不采取炖,炖烂了影响汤的质量,在色和口感上都不好,苦瓜烹饪上一般是炒为多,焖也可以,就是不能用水多的情况下去炖、煮。当然如果硬要这样做菜,也没什么不可以,只是在色、香、味、形等等方面为标准上会很差,你吃起来也是稀烂的,没有口感。

二、香菇鸡肉,山药排骨、苦瓜炒肉,这样吃好不好?

这样搭配挺好的,而且营养又比较全面,炎热的夏天多吃一点苦瓜这一类的是挺好的,清热解暑。而且又不油腻。

山谷鸡肉,山药排骨,苦瓜炒肉一起吃没有问题,这三道菜都是肉素结合。营养非常高,吃的时候要注意适量。

蛮好的阿 有素有荤 清凉解暑

三、苦瓜烧鸡怎么做才好吃?

啊~ 我太喜欢吃苦瓜烧鸡了。

来,独门传授给你。

切原料你肯定都懂撒,我们就跳过了。

首先,切好的鸡块焯水,去血水和腥味;水倒掉,如果你不想苦瓜那么苦,再重新烧点水焯苦瓜。

配料:姜、蒜、花椒(如果有新鲜的最好)、新鲜的小米辣(必须的)、少许八角大料;

以上配料全部切碎。不要舍不得,多一些配料味道重一些,可以压苦瓜的苦味。

下油,八成熟的时候下鸡,翻抄,炒到水基本上快干了,(注意是水不是油),这样鸡肉才好吃。

加配料,当然还可以加点点豆瓣、或者干辣椒丁,一点酱油、老抽(没有就算了)

翻抄,炒到香喷喷~ 闻着就流口水的时候,加焯过水的苦瓜。

继续翻炒,苦瓜变色了之后,加水,水刚没过菜就可以了,加点盐(根据之前的酱油、豆瓣量酌情放,不过我是建议少点酱油、豆瓣)

活匀,加盖,大火烧开,变中火继续烧,然后你可以去看电视。

二十或者三十分钟后回来,看看水烧干没,肉软没,苦瓜软没。

酌情变换策略。

然后等到水差不多干了,肉也软了,苦瓜好了,(苦瓜是越软越不苦,根据个人口味哈)。

吃一吃,缺什么味道还可以补救,完了就可以加味精或鸡精起锅了。

撒上葱花。

哇~~

开动吧。

此道菜的重点在于,1、焯水去味;2、新鲜的小米辣(有新鲜的花椒更好)提鲜,让味道与外面餐馆不一样;3、配料多,香味浓郁。

四、苦瓜鸡怎么做?

苦瓜鸡片

主料: 苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,绍酒半茶匙,糖半茶匙,酱油1茶匙,盐、鸡粉各少许,葱末少许,淀粉少许,水淀粉半茶匙,鸡蛋清1个。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。

2、将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。

3、炒锅置中火上,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油;炒锅中留少许底油,放入葱末炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。

杂菇苦瓜

把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅

在苦瓜顶端四分之一处切断作盖,掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末,加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内,合上盖,用木质牙签固定住,锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精,起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿,口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲凉水,沥干水分。鸡蛋2-3个,加盐打散。若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉进去,一起打散。锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜

先将苦瓜洗净、去籽,切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入盐、味精、糖、醋(少许),腌10分钟。最后在炒锅内打底油,放入少许盐,炸小辣椒,制成辣椒油,均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉,淡淡的苦味是下酒时可口的小菜,又能清火淡凉。

虾皮苦瓜

苦瓜洗净,剖开,用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片,加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热,先放入葱花、虾皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟,放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿,咸鲜爽口,特别适合夏季食用。

苦瓜炖文蛤

将苦瓜洗净去瓤,放入沸水中焯透,捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净,放入锅中煮至文蛤张口,捞出去壳,去内脏,入锅油炸,加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底,蛤肉置其上,加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥,适量清水,炖至蛤肉熟透入味,淋上麻油出锅即成。此菜清心明目,健脑益智。

酱烧苦瓜

将苦瓜去瓤洗净,切成3厘米的条,在沸水内煮熟,放进盛有凉水的盆内散热,随后捞出。油烧热,加入甜酱爆香,放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘,淋上麻油,即可食用。

苦瓜酿肉

基本材料 苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

特点:四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

用料:

苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

烹饪方法:

苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

凉拌苦瓜

主料: 苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。

特色: 苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

味道鲜咸,清热消暑,夏季最佳

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

豆豉苦瓜

主料: 豆豉50克,苦瓜400克,红辣椒1个,酱油1茶匙,白糖1汤匙,香油1茶匙,素汤3汤匙,盐、味精适量。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂,洗净切成4公分长、2公分宽的块,加入适量盐拌匀,腌10分钟左右,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用。

2、将豆豉用清水洗净,沥干水分;把红辣椒丝去蒂、去籽,切碎。

3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。

鱼香苦瓜

主料: 苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只,香油、酱油、白糖、醋各适量。

特色: 香脆清口,鱼香味比较浓.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用。

2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁。

3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内,淋上调味汁、香油,拌匀即可。

五香苦瓜

主料: 苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。

特色: 香脆清口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。

2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。

瓢苦瓜

主料: 苦瓜500克,五花肉300克,鸡蛋1个,盐少许,酱油适量,葱末、姜末、水淀粉各少许,淀粉少许,鸡粉半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、将五花肉洗净,剁成肉茸,加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋,拌匀制成肉馅待用。

2、把苦瓜洗净,去瓜蒂,切成2公分的段,用勺挖去瓤,成筒状,用盐腌2分钟,沥干水分;把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉,将肉馅填入苦瓜筒内,抹平两头。

3、炒锅中倒入2汤匙油,烧至温热,放入瓤好的苦瓜,煎至金黄色,放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖,烧开,用水淀粉勾芡,出锅即成。

干煸苦瓜丝

主料: 猪肉丝150克,苦瓜300克,小青椒3个,葱丝、姜丝、酱油、盐适量。

特色: 香脆清口,味道独特.

制作方法: 1、苦瓜切丝,青椒破口去籽切粗丝;

2、将炒锅洗净烤干,不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干(表皮有些黑糊时)待用。

3、锅中放油烧热,放入肉丝煸炒,水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒,煸炒片刻再放盐调味即可。

葱油苦瓜

主料: 苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。

特色: 香脆清口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。

2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。

油焖苦瓜

主料: 苦瓜500克,油100克,绍酒1茶匙,葱半条、蒜瓣3粒,豆豉1汤匙,鲜汤50克,糖1茶匙,盐、香油适量。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。

2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。

3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。

三鲜苦瓜汤

主料: 苦瓜500克,水发香菇100克,冬笋100克,鲜汤1000克,盐适量。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。

2、锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片氽一下,沥干水分。

3、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。

豉汁苦瓜

主料: 苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

特色: 鲜咸适口,味道独特.

制作方法: 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。

2、炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,即可起锅。

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