苦瓜炒鸡蛋的做法？
苦瓜炒蛋的做法
1.苦瓜洗好挖去中间的苦瓜仔，切碎后，放入两勺盐腌一下。再把腌好的苦放入青水中洗一下，捏干苦瓜水份。
2.鸡蛋3个
3.把鸡蛋打散调成鸡蛋液
4.锅里放入油油热后放入苦瓜炒干水
5.再倒鸡蛋，翻炒，大概要炒一两分钟，
6.炒几分钟，加入盐炒几十秒就可以了
7.装盘
苦瓜炒蛋窍门
苦瓜炒蛋的做法有很多，苦瓜炒蛋做法一：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐。
制作步骤
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
苦瓜炒蛋做法二：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒袜梁衡
制作步骤
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋做法三：食材准备：苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒蛋做法四：
食材准备：苦瓜两小根、如果是大渣唯的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
制告做作步骤
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
苦瓜虽然外表不美观，吃起来的口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。但是，也有些人不太接受或者不适合苦瓜青涩的苦味;苦瓜在烹调后，苦味变淡，寒性也会减弱。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。
大家好，小编今天给大伙介绍一道开胃消食的经典菜肴-苦瓜炒蛋，小编详细大家基本都吃过这道菜，苦瓜炒蛋的食材也非常好找，而且也不需要什么配料，看似简单的苦瓜炒蛋，其实还要掌握一些窍门的，下面由小编详细这道菜的做法和几个简单的窍门。
小编先介绍一下苦如迟瓜炒的蛋的营养价值，苦瓜是一种能明显败火降血糖的常见食材，《本草纲目》里面描述苦瓜有“除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效。渣陆李鸡蛋的营养价值几乎家喻户晓，两者在一起作为食材做悉兄菜能起到清热解毒、增进食欲、清肝明目、助消化等功效。
现在由小编介绍这道菜的详细做法，我们先准备这道菜的食材：新鲜苦瓜，鸡蛋，大蒜，如果能吃辣的朋友可以加点朝天椒或者红辣椒，其他的不建议放，这样会破坏这道菜本身的香味，特别是鸡精，味精这类的配料，会使鸡蛋的营养成分流失。
介绍了食材以后，现在介绍具体做法和窍门，首先，把苦瓜清洗干净，然后去掉两边的尾部，把苦瓜里的瓜瓢去掉，然后切成薄片装盘备用。把鸡蛋打入饭碗里，加适量的盐放入蛋液里，把大蒜去皮装碟备用。
第二步，把切好的苦瓜装盘以后，然后撒点盐，用手抓匀，提前腌制15分钟左右，然后到时间以后，用双手用力挤掉苦瓜里的水分，沥干水分装盘备用，这一步很重要，用食用腌制过的苦瓜可以使苦瓜脆绿不苦，这个窍门很重要。
第三步，把苦瓜腌制好挤掉水分以后，然后架锅烧油，等油热以后调下火，把蛋液倒进锅里，小编用了三个鸡蛋，所以建议分三次把蛋液放入锅里煎，每一次煎蛋液的时候，稍微放点油就好，记住一定要调小火油煎蛋液。
第四步，依次把煎好的鸡蛋放入盘子里，小编在这里也讲一个窍门，就是在把鸡蛋打入碗里以后，然后加一点温开水和食盐，用筷子搅拌均匀，提前加入温水能使鸡蛋更加滑嫩，而且不易炒老。这个窍门也非常重要的哦。
第五步，在我们把鸡蛋煎好以后，在锅里加点食用油，烧热，先把蒜沫炒香，然后放入苦瓜片，调大火爆香，做这道菜苦瓜一定要切成薄一定，这样不仅入味，而且容易炒熟。
第六步，把苦瓜片用大火炒至大概2分钟以后，调中火，放点盐翻炒均匀，然后放入提前煎好的鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘，一道苦瓜脆绿不苦，鸡蛋滑嫩，而且开胃健康的苦瓜炒蛋就做好了。
这道菜看似简单，掌握了小编刚才分享的这几个窍门，鸡蛋不仅滑嫩，而且苦瓜脆绿不苦，您今天学会了吗，爱吃苦瓜炒蛋的朋友可以试试哦。谢谢大家！
要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！
苦瓜清热解毒，最适合夏天吃，但是很多觉得太苦，再好的美食也望而却步。其实只要方法正确，苦瓜不仅不苦，吃到嘴里回味还有甘甜，味苦，太美味了。首先是挑选的苦瓜，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明肉相对薄，苦味更大。
第二，切苦瓜要斜切，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开二半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其白皙膜，挖的越干净苦瓜越不苦。第三、切好的苦瓜，用盐腌制10分钟左右，再用清水冲洗，保持了苦瓜的颜色还能去苦。第四，炒苦瓜加点辣椒，不仅开胃，苦瓜迹携也会不苦。这些技巧掌握好了，就来说说苦瓜炒蛋的具体做法吧。
【苦瓜炒蛋】 食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、油3ml、盐2克、香葱10克、红辣椒1个
1.挑选好新鲜的苦瓜，颗粒越大且饱满，纹路清晰，这样的苦瓜不会胡州纯太苦。洗净，从中间切开，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然后斜切，斜切可以让苦瓜哦，这是切菜技巧。
2.切好的苦瓜，放盐腌制10分钟，然后用手搓一搓，让苦瓜汁去掉些，再用清水冲洗，沥干，待用。
3.鸡蛋去壳裤咐，打散，顺一个方向调均成蛋液；蛋液里不要放任何的油和盐，会破坏鸡蛋的蛋白营养成分。
4.把沥干水切好的苦瓜加入蛋液里，在放点油、盐拌均。放油和盐不仅让苦瓜不苦，还能保持苦瓜颜色的的翠绿哦，鸡蛋更加香滑。
5.热锅，倒油，遵守热锅冷油的原理。火调制中火，倒入苦瓜鸡蛋液入锅，鸡蛋颜色变白，有凝固的时候，翻炒一下。
6.这个时候可以加入红辣椒，增加味道，还能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，关火，放入切好的葱，炒均即可。
【温馨小贴士】苦瓜不苦，挑选第一步，第二切苦瓜要斜切，第三，要用盐腌制，第四加点辣椒炒。
食材：
主料：苦瓜、鸡蛋
辅料：油、盐
步骤：
1.准备好原材料。
2.苦瓜去掉瓜慎亏瓤
3.苦瓜切成末
4.鸡蛋充分搅拌
5.不沾锅烧热，然后加入适量油，晃均匀笑橡
6.鸡蛋液里加入苦瓜，加入适量盐，搅拌均匀后，倒入锅里，轻轻碰孝旁抖动锅使其平整
7.煎熟一面后翻一面
8.出锅了
经验之谈：
一、本菜要用不沾锅来做；
二、翻面的时候可以用一个盘子扣过来。
苦瓜用热水答租焯熟，然后捞出沥干水分，再把锅烧热贺举团放油，把鸡蛋煎好，然后把鸡蛋弄碎一些，放入苦瓜炒一下，放入盐，用锅盖稍焖一下，出锅。就可以了。禅橘