一、清炒苦瓜家常做法王刚？
食材清单：（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）
1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分
2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点
3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片
4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的）。
5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。
6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花
7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味。
8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀
二、怎么素炒苦瓜?
原料
苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒各适量。
做法
1.将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
2.待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许即成。
三、如何炒苦瓜
爽口苦瓜（糖尿病）
材料：苦瓜250g，枸杞子30g
调料：蜂蜜，冰糖，浓缩橙汁
做法
1·将苦瓜去外皮及瓤，洗净，切成薄片；枸杞子洗净，用温水跑法；冰糖用沸水煮化。
2·将苦瓜片、枸杞子加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可
苦瓜炖牡蛎
材料：牡蛎肉300g、苦瓜400g
调料：盐、鸡精、香油、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、高汤
1.将牡蛎肉放入盐水中浸泡10分钟，洗净，焯水；看苦瓜洗净，去瓤，切成斜刀片备用
2.锅置火上，加入葱段、姜片、高汤煮沸后，放入牡蛎肉、苦瓜片，加入盐、胡椒粉炖煮10分钟，加鸡精调味，淋香油，用水淀粉勾薄芡即可