食材明细
猪肉150g
青茄子400g
油适量
盐适量
糖适量
黄酒适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
葱适量
味精适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青茄子炒肉丝的做法步骤
1
蒜、姜、小葱备用
2
将肉切成肉丝
3
加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
4
再加蒜、姜丝拌匀
5
小火干锅，将锅预热，倒入腌制好的肉丝
6
晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
7
将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝
8
待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精
9
装盘，上桌前做点小点缀
小窍门
茄子不要切的太细，否则易断糊锅