一、咸味小炒肉片的做法？
食材明细
里脊肉200克、黄瓜1根、红烧酱油、盐、糖、料酒、淀粉、葱姜各适量。
做法
1、里脊肉切片，加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟。

2、黄瓜洗净切片备用。

3、锅烧热放入油，油稍微多一些。

4、油六成热放入肉片，迅速滑开。

5、炒至肉片变色成出。

6、锅中留底油。

7、爆香葱姜碎。

8、下入滑好的肉片翻炒。

9、加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。

10、下入黄瓜片快速翻炒出锅。
材料：线椒500克（选用农家种的），瘦肉500克（农家养的）、生粉：30克、蒜：1个、姜：3片、油：一勺、料酒：1小勺，盐：5克、生抽：1小勺、老抽：1小勺
第一步：把瘦肉切成薄片，切好后用盘子装起来。加入生粉30克，生抽、老抽和料酒一小勺，食盐，搅拌均匀放置5分钟。
第二步：把线椒对半切开，对半切开后切成2-3CM长度的薄片。最好去掉里面辣椒籽。切好后用盘子装起来。蒜切片，姜切片，把配料装起来。
第四步：锅洗干净，倒入花生油，油温8成热后倒入调好生粉的瘦肉，大火翻炒30秒，这一步特别注意，时间不要过于长，因为瘦肉炒的时间长肉质容易变老，吃起来口感不好，炒好之后转起来备用。
第五步：锅烧热不要倒油，倒入辣椒干炒，炒成表皮起虎皮状。这一步要注意不要放油，放油比较难炒熟，且吃起来来油腻。炒熟后装起来备用。
第六步：锅烧热倒入少许花生油，放入大蒜片和姜片把他们炒熟，不够辣可以加入小米辣，可以增加辣味增加颜色。倒入炒好辣椒和瘦肉，迅速翻炒30秒后调味，加入生抽食盐后再翻炒10秒后起锅装起来。
二、老东北美食黄瓜炒肉？
食材：猪里脊100克，黄瓜1根，红椒30克，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺
步骤：
1.黄瓜去皮洗净，切厚片，红椒切小块，蒜2瓣切片。里脊肉洗净切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊肉快速滑散，变色后盛出待用。
3.锅中留底油，放入蒜片炒香后加入红椒翻炒片刻，加入黄瓜片、里脊肉翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺即可。
用料：肉片50克、黄瓜1根、蒜3瓣、红辣椒半个、料酒1勺、淀粉1勺
具体烹饪步骤
1、准备好原材料，黄瓜加入少许盐先腌制一下；
2、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下；
3、热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒；
4、肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒；
5、翻炒五分钟后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒；
6、翻炒两分钟加入适量的盐调味即可，盛入盘中。
三、腌制黄瓜皮怎么炒好吃？
原料：黄瓜皮(黄瓜条)200克，红尖椒50克。 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。 做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段(或是清洗干净的黄瓜皮)，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。这种做法很简单又方便快捷而且很经济!很适在家居里做来一家人品尝哦!
原料：干黄瓜皮50克，五花肉100克，干红椒数只，蒜瓣2颗。
调料：酱油一小勺，鸡精少许，油、盐各适量。
准备工作：
1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右，泡软后切成3到4厘米的小段，挤干水待用。
2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。
3、蒜瓣拍碎，干红辣椒切成辣椒丝。
做法步骤：
1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来，下入肉丝片散后再翻炒至变色，盛出。
2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味，再下入黄瓜皮翻炒均匀。
3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水，翻匀后盖上锅盖稍微焖一会，加鸡精翻匀即可出锅。
操作要点：
1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发，但浸泡的时间绝对不能太长，泡的过久就没有嚼头了。
2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的，所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。
3、家里有青蒜苗的时候，快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。
四、黄瓜炒咸肉的做法？
主料：咸黄瓜1斤、猪肉250g
配料：干尖椒适量、姜适量、葱适量、色拉油适量
1、肉半斤，切成肉丁。
2、咸黄瓜一斤（买现成的），切成末。
3、准备好配料：干尖椒适量、姜、葱。
4、锅内放入色拉油，先放入葱姜辣椒炒香，加入肉丁，炒变色后加入生抽和适量的盐。翻炒均匀后出锅。
5、锅内重新放入油，倒入咸黄瓜，翻炒。炒软后将炒好的肉丁放入，翻炒均匀后即可。
主料 2种
青瓜
400g
咸瘦肉
80g
辅料 2种
香葱适量
生粉适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 9步
步骤1准备材料.
步骤2把瘦肉撕成丝,用清水泡十分钟.
步骤3锅里下油,把肉丝炒香.
步骤4炒好的瘦肉盛起来备用.
步骤5锅里再放油,放青瓜.
步骤6把青瓜炒至断生,放葱段.
步骤7倒入炒好了的瘦肉丝一起翻炒.
步骤8倒点生粉水收汁.
步骤9收一下汁就可以上碟了.