苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以

1、切好之后用盐腌一下，然后冲干净，炒的时候可以少放盐用耗油代替，就没那么苦了。

2、下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起。

一、做法

（1）苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

（2）烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

（3）捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

（4）净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。

二、苦瓜的功效

（1）苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

（2）有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。

苦瓜怎么炒好吃不变色炒苦瓜的方法

1、将苦瓜切开，去掉苦瓜肚子里面的籽，并且用清水将苦瓜洗干净。

2、将苦瓜切成一片片的。

3、将锅里放入适量的水烧开。

4、将苦瓜放入锅中煮一分钟左右。

5、将苦瓜放入冷水中清洗一下。

6、最后将苦瓜捞起来放在锅中和其他食物一起炒，这样的苦瓜吃起来就不苦还不会变色。