一、苦瓜怎么炒好吃?
一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！
苦瓜炒蛋
准备食材：苦瓜1个，青椒3个，鸡蛋两个，食用油，盐
烹饪步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。
3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。
4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。
5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。
6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。
【苦瓜炒肉的做法】
食材用料：苦瓜 一根、猪里脊肉 100克、胡萝卜 半根、油 适量、
葱姜蒜 各适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、盐（分两次用） 适量、
老抽 适量、糖 半汤匙、生抽 适量、盐 适量。
步 骤
准备食材；
苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除得干净些，切成条状；
肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末；
用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩）
烧锅开水，加几滴油；
放入苦瓜和胡萝卜；
焯水一分钟，捞出控去水分；
热锅凉油，油温六成热放入肉片、
煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒；
放入葱姜蒜；
翻炒均匀，加点生抽；
翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒；
加入糖去除苦味；
翻炒均匀，加盐调味；
翻炒均匀即可；
这样做的苦瓜一点也不苦~
完成，装盘。
小 贴 士
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
二、炒苦瓜（不苦哦）怎么做
炒苦瓜（不苦哦）
用料
苦瓜 两根
洋葱 一个
香菇 适量
酱油 适量
蚝油 适量
盐 少许
炒苦瓜(不苦哦)的做法
苦瓜，香菇，洋葱，分别切好待用
热油先下洋葱炝炒出香味
然后下香菇继续煸炒，待洋葱发软，沿锅边放酱油，炝出味道，翻炒均匀
下苦瓜继续炒，再加些许蚝油
苦瓜炒熟后出锅
炒苦瓜不苦的秘诀是这样的
三、粉丝炒苦瓜的家常做法？
一、原料
主料 苦瓜300，粉丝150，辣椒酱30
辅料 葱白少许，蒜瓣2片，油适量，盐适量，酱油适量
二、做法步骤
步骤一
苦瓜切半，去瓤后切半圆片。
步骤二
切好的苦瓜用1小勺盐和糖拌匀腌渍3分钟。
步骤三
粉丝洗净泡软，香葱切丝。
步骤四
炒锅热油，放入辣椒酱、蒜炸香。
步骤五
放入苦瓜大火煸炒至变色，加盐、糖调味，盛出备用。
步骤六
放入豆腐丝，加酱油，盐，炒匀，让豆腐丝入味。
步骤七
倒入苦瓜，翻炒均匀即可装盘。
用料：苦瓜一根 粉条一把 木耳3朵葱花 花生油适量 盐一勺 生抽适量 鸡精适量 水适量
做法：
1准备用料，苦瓜洗净切丝粉条提前泡软，木耳水发
2把木耳切条，葱切葱花
3热锅凉油，下葱花扁香
4加入苦瓜丝煸炒，变软
5再加入木耳煸炒
6加点生抽
7加一勺盐
8加半小碗水烧开
9在加入泡好的粉条，
10盖上锅盖炖3分钟即可小坡，出锅时加点鸡精调味