一、炒苦瓜的家常做法
苦瓜炒蛋的做法
步骤1
照这个方法把苦瓜表层的肉削下来，尽量不要削到瓤，但也要削干净，避免浪费。
步骤2
将削下来的瓜肉切碎，后面是我削剩的核，够干净吧？
步骤3
鸡蛋打入碗中调匀，再将苦瓜碎加入拌匀。
步骤4
加入适量盐，花椒粉调匀。
步骤5
锅下适量油，倒入拌匀的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。
步骤6
待蛋液凝固，再翻炒一会，尝一尝，苦瓜熟了还有点微脆的时候，就可以出锅啦。
步骤7
这道菜最大的特点就是清爽，脆嫩，炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分，为了让苦瓜保持脆嫩口感，瓤当然是不能要的，只要处理得干净，剩下的也是平时处理丢弃的部分（中间的籽儿和刮掉的瓤），这样就不会造成所谓的浪费了。
二、怎么炒苦瓜
把苦瓜切好成片后，放点盐，腌制一下之后用水漂过拧干，然后把锅烧干点点，先不放油，然后把苦瓜倒入锅里把水分炒干。再后来把炒干的苦瓜捞起来，再倒入油，发姜片、花椒。如喜欢辣椒，还可把油煎好后让如点点，翻炒一下，再倒入苦瓜。然后翻炒。即可起锅。这样苦瓜有味儿也不怎么苦。
三、苦瓜怎么炒才最好吃？
1、将苦瓜洗净，从瓜缔（瓜和粳相连的地方）向下掊成两半，挖去瓜瓤，切成约五毫米厚片
2、放入开水中烫一下（最多两分钟），待色变成翠绿色就捞起来，（最好摊开，以免下面或中间的变成黄色）
3、鸡蛋加一点醋和水（一点点）打均
4、坐锅放油（稍多一点油），开始冒烟时倒入蛋液，（边上的蛋会很快就好，所以这时要将锅边上的蛋向中间移动，而中间的蛋液会流到外层），待蛋液全成蛋花时，起锅
5、放一点点油，油温七层热时放入苦瓜，煸炒三分钟，再将炒好的鸡蛋倒入，放盐，一点点糖（不要多），拌均起锅
苦瓜最好是切好，切得片越薄越好，把苦瓜用适量的盐研制两个小时再用清水洗净，可减少苦瓜的苦味
四、怎么炒苦瓜?
放多油.大火炒.
五、炒苦瓜的做法
炒鸡蛋好吃，先把苦瓜切薄点，鸡蛋打碗里搅拌，锅放油，先下苦瓜炒一下，放盐，然后把鸡蛋倒下去，苦瓜和鸡蛋念在一起，就不会那么苦了
六、怎么炒苦瓜？
我都是这样炒的~~苦瓜去瓤切丝用盐研制10分钟后洗去苦水~辣椒香葱姜爆香后放苦瓜~之后加调料~千万不要忘记放些糖~炒时要用大火~炒出的苦瓜味道就没有那么苦了~也可以炒蛋~~炒肉丝~像我老公以前不吃苦瓜的~说太苦~我这样炒后~他就吃了~呵呵~希望可以帮住楼主