海蛎炒苦瓜做法？

海蛎炒苦瓜做法？

又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。用它来炖汤、煮粥、配菜特别味美，今天用它来搭配苦瓜，是一道闽南菜做法味甘鲜美。

用料

苦瓜 一根

三层肉 少许

海蛎干 少许（没有可用虾仁代替）

葱段、红辣椒 少许配色

盐、料酒、鸡精 酌情加

生粉 少许

海蛎干焖苦瓜的做法步骤

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步骤 1

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准备材料，海蛎干先泡发洗净。

步骤 2

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苦瓜竖着切段

步骤 3

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三层肉、葱白、海蛎干下锅热油爆香后，苦瓜下锅快炒加少许料酒，代水份干时再加水没过苦瓜盖上锅盖焖熟。

步骤 4

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代锅中水快要收干时，调味后再调入生粉勾薄芡，洒葱段、红辣椒装盘

苦瓜炒鲈鱼做法？

用料

海鲈鱼一条，苦瓜一个，蒜头3瓣，鸡精1小汤匙，蚝油适量，豆粉适量

步骤 1

鲈鱼切块洗好，用油煎至两面金黄备用

步骤 2

苦瓜切条状（如果怕苦就用开水烫下，消除点苦味）

步骤 3

用刚刚煎鱼剩下的油爆香蒜头，放入苦瓜翻炒，炒香后放入适量水煮，放盐，鸡精，蚝油焖煮苦瓜

步骤 4

苦瓜有七成熟后放入鲈鱼，倒入芡汁，焖一分钟可以出锅。