1、准备好一把蕨菜，把头部比较老的部位择掉，不然太老硬会影响口味
2、清洗干净之后切好 和冷水一起下锅煮到沸腾后再煮五分钟再冷水清洗。 我喜欢吃带点苦味的蕨菜就没有用盐腌制，不喜欢苦味的朋友可以像处理苦瓜那样将蕨菜撒适当的盐巴 揉搓至水分流出再洗干净，就不会苦了。
3、热锅下冷油 油热之后依次放入蒜，葱，辣椒。炒香之后放入青椒翻炒。
4、加入蕨菜爆炒觉得有点干就加点开水
5、待锅里的水分炒干了，放入料酒翻炒在依次加入适量生抽老抽还有麻油
6 、翻炒之后加入一勺半盐 一勺味精翻炒 最后加入一勺糖调味
7、出锅前加入葱段 ，香喷喷的家常蕨菜就做好啦！
做法：
1新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
2将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
3将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。