苦瓜炒肉家常做法川味王刚?

淘菜谱 2023-03-09 10:40 编辑:admin 178阅读

主料:苦瓜、猪里脊肉

1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面苦瓜炒肉(4张)

2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置

5.把腌渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。

6.肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

7.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

9.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅

食材:

苦瓜2个,五花肉180克,姜丝8克,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量

做法:

1.苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒

3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4.等苦瓜八分熟时,加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。