茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、酱茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项
3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
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推广
肉丝炒青茄子
6.4分
29个人参与评论
准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
菜谱简介
肉丝炒青茄子是川菜中的热门菜，也是去川菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对肉丝炒青茄子这道菜的喜爱度达到88%，如果您也曾经做过肉丝炒青茄子这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的肉丝炒青茄子；制作肉丝炒青茄子的食材有：青茄子,肉丝,生抽等；只需花费39分钟,您就能吃到一道简单又富营养的肉丝炒青茄子，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于肉丝炒青茄子在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
下酒菜
菜系：
川菜, 家常菜
加工工艺：
烧
食材
青茄子
2个
肉丝
100g
生抽
2g
步骤

1
青茄子去皮然后切成长条

2
锅烧热倒入切好的茄子

3
不停的翻炒，炒至茄子水份干，然后装起来

4
锅里倒入油倒入肉丝

5
快速炒散

6
然后加入炒过茄子

7
加入盐

8
加入生抽

9
不停的翻炒，炒熟出锅即可。其实炒茄子的时候还要吧用盐腌一下，这样炒起来比较快