苦瓜好吃有诀窍，多做2步，爽口不苦，清热降火，适合炎热的夏天
天气热了之后，苦瓜就成了很受欢迎的一种菜，说起苦瓜，很多朋友第一想到的就是“苦”，确实，苦是苦瓜最大的特点，虽然它苦，但是营养丰富，能补充维生素，防止便秘，还有清热去火、降血糖的功效，而且热量低，是非常适合夏季吃的一种蔬菜；
苦瓜的做法有很多，常见的苦瓜炒鸡蛋、苦瓜煲汤、凉拌苦瓜等等，不管苦瓜是哪一种做法，孩子都不能接受太苦的做法，所以想要家里的小朋友也能吃些苦瓜， 需要去除苦瓜一部分的苦味；
在制作过程中想要做好的苦瓜口感清脆不发苦， 有2个小妙招，第1个就是去瓤， 苦瓜里面的瓜瓤要刮干净，尤其是里面的那层白色的膜，一定要刮干净，这样能很大程度的减少苦味；
第2就是焯水， 水烧开要加点食盐和食用油，焯水之后苦瓜的颜色翠绿不发黄，焯水能去掉苦瓜一部分苦味，焯水之后要过凉水，这样能快速降温避免苦瓜变色，还能再去掉一部分苦味，焯水过的苦瓜后面爆炒的时间也会缩短，大火短时间爆炒出来的苦瓜口感会更加脆爽；
今天就用上这2个妙招和大家分享一个苦瓜炒肉，做法简单，荤素搭配，用上去除苦味的小妙招，翻炒出来的苦瓜清脆爽口，肉片香气四溢，超级下饭，喜欢的朋友可以试试！
【苦瓜炒肉片】
【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；
【苦瓜炒肉片的做法】
1、买回家的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净；
2、苦瓜清洗干净之后，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；
3、准备好的瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀，放在一边先腌制一会；
4、锅中烧开水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒出香味，肉片变色；
6、肉片变色之后下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；
7、口感清脆，肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了，非常下饭；
【苦瓜挑选技巧】
1、苦瓜表面都是颗粒状的，颗粒越大越饱满，说明苦瓜肉越厚，这样的苦瓜可以挑选；
2、苦瓜表面的颜色要挑选翠绿的，如果颜色发黄，说明苦瓜已经不新鲜了，吃起来也会很苦；
苦瓜的做法总结：
1、苦瓜是凉性的蔬菜，在炒苦瓜的时候可以搭配一些辣椒，降低凉性；
2、苦瓜炒肉的肉片可以用瘦肉也可以用五花肉；
感谢您的支持！
苦瓜怎么炒？
苦瓜味道是特别苦的，所以说炒的时候呢，一定要焯一下水，这个很重要，可以降低苦瓜的苦瓜。
下面给大家介绍一个很好吃的苦瓜煲做法:
食材：苦瓜一条，酸菜一把，五花肉适量。
配料：蒜头4-5粒，吵尺局盐一勺，酱油两勺
做法如下：
把苦瓜对半切开后，刮去瓜囊，切大块，然后锅内煮水下盐，水开把苦瓜焯水一遍捞出；五花肉切片升让，放入锅里油煎出多余的猪油，然后把切碎的酸菜放入一起翻炒，调入酱油，准备砂锅一个，把五花肉和酸菜放入砂锅里加适量开水焖煮，大概15分钟后放入苦瓜，大概焖5分钟左右，变软熟即可困返，非常的香又开胃，很下饭！
【扩展资料】苦瓜营养价值丰富，性寒，很适合夏天吃，它据有清热解毒，降暑降温的效果，夏天特别炎热，很适合吃一点凉性食品，吃苦瓜是可以消暑降火，又能清热解毒。
苦瓜炒蛋怎么做好吃？
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须圆或待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
苦瓜的功效与作用是什么？
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片段戚，橘燃伍能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜怎么炒不苦？苦瓜怎么做好吃？
肉片加盐淀粉，友肆苦瓜切片神兆，好瞎轿胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。
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