一、干煸炒肉的做法？
主料： 猪里脊肉 200克
配料： 玉兰片 40克 黄瓜 20克 香菇（鲜） 50克
调料： 味精 3克 料酒 15克 淀粉10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量
制作方法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将猪里脊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
2.猪里脊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
二、黄瓜炒肉的做法步骤
黄瓜炒肉的做法步骤：
夏季天气炎热，人们不喜欢吃太油腻的食物。这道黄瓜炒肉片选用纯瘦肉，搭配清热爽口的黄瓜，荤素搭配，好吃不油腻，还特别下饭。
1、原料。
2、肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米淀粉，少许食用油拌匀后放入冰箱腌30分钟。
3、腌好的肉片放入热油中炒至变色。
4、放入黄瓜片，五香粉，盐，葱丝，少许老抽，姜丝，少许水，翻炒。
5、等汤汁变少，略显浓稠时再撒入适量葱丝，关火，淋几滴香油即可。
黄瓜炒肉的制作方法：
主料：黄瓜1根、泡发的腐竹2根、猪瘦肉150克。
腌肉调料：盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺。
调料：生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺。调料汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺。
制作步骤：
步骤一：把黄瓜切成菱形块，然后改刀成菱形片放入大碗中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
步骤二：把猪瘦肉切成薄片放入碗中，依次放入盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺，抓拌均匀，放入一勺植物油，搅拌一下，腌制10分钟；把泡发的腐竹斜刀切成菱形块，装盘备用。
步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成小段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四：把腌制完的黄瓜片用清水清洗几遍，捞出来把水挤干放入碗中备用。
步骤五：锅中放油烧热倒出来，放一勺冷油，把腌制好的肉片倒入锅中快速滑散、炒熟，然后放入一勺豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
步骤六：调料炒出香味，倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出来。
步骤七：腐竹水汽炒出来，放入黄瓜片，大火继续翻炒，把黄瓜炒断生。
步骤八：黄瓜炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓，出锅装盘成菜。
三、黄瓜炒肉丝怎么做
方法一，
[原材料]
黄瓜250克，瘦猪肉200克；绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末。
[制造过程]
1.黄瓜洗净，切去两端，切成两半，去瓤，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制2分钟左右，挤出水分；将瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀。2、炒锅大火，放油烧至六成热，放入肉丝排油至发白，捞出沥干油。炒好后，锅里留少许油，放入葱姜末，小黄瓜炒一会，再放入绍酒、精盐、鸡粉，水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌匀，即可食用。
方法:黄瓜炒肉丝
材料:
黄瓜250克，肉丝150克，大蒜2-3瓣，红辣椒1个。
步骤:
1.肉丝中加入腊肉调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.黄瓜切片切丝，大蒜切片，红辣椒切片。
3.锅里放1.5汤匙油。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色。先拿起来(火不需要太大)
4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片。
5.将黄瓜丝翻炒片刻，然后加盐翻炒均匀。
6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖，大火快速翻炒至猪肉全熟。
2黄瓜炒肉有哪些做法？
练习1:
佐料
200克三根熟黄瓜
佐料
花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克
1.瘦猪肉切片，加入3勺蚝油。撒上一些胡椒粉和姜，拌匀，搅拌10分钟。
2.肉在煮的时候，把黄瓜和胡萝卜切片。胡萝卜在这里是为了配色，不需要太多。
3.将热锅里的油冷却。如果喜欢吃软胡萝卜，可以先炒胡萝卜。如果你喜欢吃松脆的，你也可以晚点上。
4.加入肉片翻炒均匀。
5.待肉完全变色后，倒入黄瓜片，翻炒几下，撒少许盐即可食用。
技巧
黄瓜不要过早放入锅内，也不要炒太久。容易做汤，影响口感。很多朋友说肉会变老。首先，选对肉。我买了猪里脊肉。这部分很嫩。其次，肉馅中加入了蚝油，实际上基本上替代了湿淀粉的功能。所以这一步炸出来的肉不会老。很嫩。还有，把黄瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。
主要材料：青瓜150克,生猪肉(胖瘦)125克
辅材：蒜头2个,小葱10克
调味品：木薯淀粉(扁豆)10克,食用油50克,米酒5克,盐2克,鸡精1克,白胡椒粉2克,芝麻油5克
： 1. 将丝瓜清洗切成片；
2. 蒜头剥掉蒜衣敲碎剁碎蒜茸；葱清洗切割成段；
3. 肉清洗也切成片；
4. 将小肉用干淀粉翻拌；剩下的木薯淀粉放水调均匀成淀粉和面粉预留；
5. 饭锅落油，将小肉放进拉油至仅熟，倒在苕帚里备用；
6. 运用锅中余油，将蒜头、葱、黄瓜放到锅中炒透，再放进小肉抛匀，赞入绍兴酒，溅入开水，用食盐、鸡精调料，撒上些白胡椒粉，用淀粉和面粉打芡，淋明油、色拉油和匀上碟便成。
以上便是青瓜炒瘦肉的做法，假如想干的更加细致，能够 把小肉用滚油溜一下，那样猪瘦肉会更具有浓醇。炒的情况下一定要油爆，而丝瓜一定要在最终放，那样可以确保丝瓜的脆响可口。从作法而言，非常简单，是现代生活中较为经常吃的一道菜肴。
材料
黄瓜2小条猪肉丝2人份蒜末适量葱适量盐巴适量
做法
1
备用食材：猪肉切丝、黄瓜2小条切片、蒜切末、葱切末
2
1. 热油锅加一匙橄榄油，猪肉翻炒至两面变白2. 再加入黄瓜一起焖煮＋100C.C饮用水＋一匙盐
3
等待三分钟后开锅，上桌前淋上葱花