苦瓜炒肉
需要的食材：干苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤
1、将猪肉切成片，在放入生抽、花椒粉和盐，抓均匀了。
2、将苦瓜洗干净了，将瓤去掉了，然后斜着切成薄片，焯水。
3、在炒锅里面倒入适量的油烧热了，将肉片放入滑熟了，将姜和蒜片以及花椒放入炒均匀了。
4、然后就是将焯好的苦瓜放到锅里面进行翻炒。
5、然后就是将盐和生抽以及糖放入进行调味，在上面淋上一些花椒油，进行翻炒就可以了。
小贴士
然后就是将苦瓜放入焯水，将肉滑好之后，就是可以出锅了，等到苦瓜炒到八成熟的时候，就将肉放回，然后就是花椒油和花椒粉放入，这样制作成有独特花椒油风味的菜了。
虾仁炒苦瓜
需要的食材：苦瓜3条，虾仁1碗，糖2茶匙，盐1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步骤
1、将苦瓜洗干净了，然对半切开了，将籽和瓤去掉了，切成薄片。
2、然后就是将虾仁解冻，然后就是再将油、太白粉和料酒放入，腌制10分钟左右。
3、在锅里面倒入适量的水烧开了，将看苦瓜汆烫断生了，捞起来之后就在凉水里面过凉了。
4、将锅里面的倒入适量的油，等到有热了之后，就将虾仁放到里面稍微炒变色了，卷起来。
5、将苦瓜放入炒均匀了，倒入适量的盐和糖翻炒一会。
干苦瓜菜怎么做的
主料：苦瓜几根
做法步骤
1、准备好苦瓜，尽可能是选择小的苦瓜。
2、洗干净之后，就将里面的水分吸掉了。
3、将两头切掉了。
4、将烤箱启动，进行预热。
5、将苦瓜切成薄片，切掉薄，均匀一些。
6、然后就是均匀的铺在烤网上面。
7、然后就是放到烤箱里面，烤三个小时以上。
8、然后就是将瓜干烤好了。
9、然后就是密封起来进行保存，我们这样泡水喝就会很方便。
10、我们在泡水的时候搭配上枸杞或者一些花茶，是非常不错的。
干苦瓜菜的营养价值
主料五花肉150g干苦瓜60g辅料干辣椒5g蒜瓣8g青蒜10g豆豉6g盐2g酱油1ml味精1g胡椒粉1g米酒8ml 步骤干苦瓜炒五花肉的做法步骤11.蒜瓣切碎。干苦瓜炒五花肉的做法步骤22.青蒜切段备用。干苦瓜炒五花肉的做法步骤33.干苦瓜凉水泡发洗净。干苦瓜炒五花肉的做法步骤44.五花肉切薄片。干苦瓜炒五花肉的做法步骤55.锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。干苦瓜炒五花肉的做法步骤66.烹入米酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。干苦瓜炒五花肉的做法步骤77.洗锅热油，放入干苦瓜，加盐、干辣椒、蒜末和豆豉一起炒香。干苦瓜炒五花肉的做法步骤88.倒入炒好的五花肉、加味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。干苦瓜炒五花肉的做法步骤99.撒青蒜放胡椒粉炒匀即可出锅。小贴士1、五花肉炒老点吃起来更香。2、由于干苦瓜吸油力强，炒的时候可以再适当加点油。
准备材料：干苦瓜 一两把生抽 一勺蒜 几瓣胡萝卜 半根黄瓜 半根生蚝 半勺。
步骤一：干苦瓜冷水泡两个小时。苦瓜很好泡开的！有的不用两个小时。
步骤二：热锅倒油，倒入蒜瓣，爆香。
步骤三：放入胡萝卜炒到断生（也可以放任何的蔬菜瓜果）。
步骤四：倒入干苦瓜，倒入生抽和一点点酱油，炒匀。
步骤五：倒入一丁点水，防止糊锅，放半勺蚝油。（没有蚝油也没关系，最后起锅的时间放一点白糖提味就行了！）
步骤六：收汁，起锅。
食用干苦瓜的好处：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
晒干的苦瓜可以做成清炒苦瓜。；用料：；苦瓜1根、胡萝卜1根、食用油5ml、蒜末5g、盐2g、白胡椒粉3g。；步骤：；1、先把苦瓜去瓤，然后切成条状。；2、接着把胡萝卜去皮后切成条状。；3、在锅中烧开水，将苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒后捞出备用