一、黄瓜炒肉丝的家常做法
方法一，
[原材料]
黄瓜250克，瘦猪肉200克；绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末。
[制造过程]
1.黄瓜洗净，切去两端，切成两半，去瓤，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制2分钟左右，挤出水分；将瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀。2、炒锅大火，放油烧至六成热，放入肉丝排油至发白，捞出沥干油。炒好后，锅里留少许油，放入葱姜末，小黄瓜炒一会，再放入绍酒、精盐、鸡粉，水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌匀，即可食用。
方法:黄瓜炒肉丝
材料:
黄瓜250克，肉丝150克，大蒜2-3瓣，红辣椒1个。
步骤:
1.肉丝中加入腊肉调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.黄瓜切片切丝，大蒜切片，红辣椒切片。
3.锅里放1.5汤匙油。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色。先拿起来(火不需要太大)
4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片。
5.将黄瓜丝翻炒片刻，然后加盐翻炒均匀。
6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖，大火快速翻炒至猪肉全熟。
2黄瓜炒肉有哪些做法？
练习1:
佐料
200克三根熟黄瓜
佐料
花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克
1.瘦猪肉切片，加入3勺蚝油。撒上一些胡椒粉和姜，拌匀，搅拌10分钟。
2.肉在煮的时候，把黄瓜和胡萝卜切片。胡萝卜在这里是为了配色，不需要太多。
3.将热锅里的油冷却。如果喜欢吃软胡萝卜，可以先炒胡萝卜。如果你喜欢吃松脆的，你也可以晚点上。
4.加入肉片翻炒均匀。
5.待肉完全变色后，倒入黄瓜片，翻炒几下，撒少许盐即可食用。
技巧
黄瓜不要过早放入锅内，也不要炒太久。容易做汤，影响口感。很多朋友说肉会变老。首先，选对肉。我买了猪里脊肉。这部分很嫩。其次，肉馅中加入了蚝油，实际上基本上替代了湿淀粉的功能。所以这一步炸出来的肉不会老。很嫩。还有，把黄瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。
二、炒窝瓜怎么做好吃，肉丝炒窝瓜的家常做法
步骤
1.准备好食材
2.切好肉丝，窝瓜，材料
3.锅里倒入油加入花椒八角，倒入肉丝加酱油入味提色，翻炒
4.倒入青椒翻炒
5.倒入窝瓜翻炒
6.倒入醋，酱油，翻炒
7.撒入盐翻炒，最后撒入味精翻炒
8.炒熟关火，盛盘
三、清热去火 泡椒凉薯炒肉丝的做法和功效
下面我来教大家做一款泡椒凉薯炒肉丝，它是清热去火的好帮手，大家可以试试哦!
原料
凉薯丝、肉丝、四川红泡椒、生粉、料酒、油盐。
特色
秋季去燥美味快炒菜――泡椒凉薯炒肉丝。
操作
1、准备好原材料。
2、肉丝放入适量盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分钟。
3、烧热锅，倒入少许油，下入腌制过的肉丝翻炒。
4、肉丝翻炒直至变色。
5、下入凉薯丝一起翻炒。
6、加入适量的盐翻炒均匀调味。
7、再倒入四川泡红椒。
8、翻炒均匀即可。
9、盛入盘中，装饰点薄荷叶。
贴士
1、肉丝要提前加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来肉质更嫩更有味。
2、一定要选用四川的泡红椒，它带有点酸辣味，与凉薯的甜很搭配。
3、大火快炒，炒制时间不宜过长，这样能保持凉瓜的脆爽。
4、凉薯的形状始终保持着一种执着的扁锥体，只有个子大小的区别。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手，其肉质嫩脆、香甜多汁。凉薯富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素等，有清热祛火、养阴生津之功效。它既可生吃，也可以炒熟吃，生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
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四、高瓜炒肉丝怎么做？
高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。
一、茭白（高瓜）肉丝
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。