1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。
2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。
4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，
清炒苦瓜家常做法简单，营养美味，鲜香可口，做法如下：
主料
苦瓜1个
辅料
蒜粒适量
小米椒适量
调料
盐适量
生抽适量
1. 苦瓜对半切开去籽再斜切片。
2. 焯水捞出（水里给点盐）
3. 热油炒香作料。
4. 倒入苦瓜大火翻炒。
5. 加入盐和生抽调味。
6. 点少许水煮入味即可。