一、苦瓜如何炒出来脆甜？
1. 准备食材：挑选新鲜的苦瓜一根，鸡蛋两个，姜适量，葱适量
2. 苦瓜切开去和籽和瓤，而且要把那层白色刮干净，洗净切片。
3. 去苦味，锅中放水烧开，焯水40秒左右，捞出沥干水，备用。
4. 在一个碗中放入一点点淀粉，加少点的水调匀，再打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。这样的鸡蛋炒出来口感比较好。
5. 在鸡蛋中加入焯水后的苦瓜，搅拌均匀，准备下锅。
6. 锅中放油，油热放入葱、姜爆香，放入搅拌好的苦瓜鸡蛋，大火炒至鸡蛋凝固，鸡蛋包裹着苦瓜，很脆爽。炒时间不要太长，苦瓜焯过水很好熟的。
儿歌有说：苦瓜苦，苦瓜苦；盐水腌，清水煮；能明目，能解毒；谁还说那苦瓜苦？所以说只要方法得当，苦瓜就是个美味又营养的宝。
准备苦瓜将其清洗干净，然后一切两半，瓤子挖掉切片。加入白糖腌制20分钟，起锅烧水，水开加上一勺盐，接着把苦瓜放进去，煮至苦瓜绿色变深断生后捞出沥干水分。
锅中重新倒油烧热，下入切好的大蒜末和辣椒炒香，倒入苦瓜大火翻炒，鸡精和盐调味即可出锅。
二、怎样炒苦瓜是最好吃的？？
那要看个人的口味了，我一般有以下做法：
1、生吃蘸酱，很好吃，也不容易感觉出苦味，维生素也不会流失。
2、凉拌。切片后先用开水焯一下，把水挤一下后，加适量盐、味精、醋、香油、少量白糖，香菜段、蒜泥一拌，味道太好了！
3、热炒。最好也先切片后先用开水焯一下，然后用辣椒和肉炒一下就可以了
4、做汤。准备一点瘦猪肉片，先在水里炖的快熟了，把苦瓜片放进去一起炖一下，再加点调料，姜、蒜片、葱段，最后加盐、味精、香油出锅。汤有点苦苦的，很去火，刚喝感觉不适应，喝过了一次后还很想第二次。
既然你想要最健康营养的吃法，那就是生吃蘸酱了！将苦瓜一剖几半，去瓤后再吃，营养一点也不会流失掉。
你可以试试鸡蛋炒苦瓜！先将苦瓜切成片（不要太厚）然后将泡在水中（20分钟左右）先炒苦瓜，等苦瓜快炒熟时将打好的鸡蛋倒下，再翻炒几下，放点盐，味精就可以啦！
三、苦瓜怎么炒好吃啊？
首先用食盐把苦瓜拌起来，过几分钟后用手把苦瓜里的苦汁挤出来，然后再炒，这样就能保证苦瓜颜色的鲜美。苦瓜吃起来就没有那么苦了。
四、苦瓜怎样炒才好吃
炒苦瓜是最好用热水绰一下，然后放上油，加上姜、葱花、等佐料，快速烹炒，在快要出锅时放入少许白糖即可。