精品咖啡馆和普通咖啡的区别?

208 2023-12-03 14:59

精品咖啡和普通咖啡从各角度区别两者:

追求的目标

精品咖啡:追求风味和质量的最大化。

普通咖啡:追求产量最大化、成本最低化。

01种植

精品咖啡:以质量为优先的种植。

普通咖啡:以产量最大化的种植。

02采摘

精品咖啡:根据成熟时间不同,要分3-6次手工采摘、分级。

普通咖啡:机器采摘,不分级。

03初步处理 日晒 水洗

精品咖啡:按照豆子的品种特性,采用合适的处理方式。

普通咖啡:按当时条件,使得成本最低化。

04挑豆分级

精品咖啡:挑豆、严格分级。

普通咖啡:不挑豆,没有分级制度。

05烘焙

精品咖啡:根据咖啡生豆的品种特性,采用恰当的烘焙方法,事先须有严格的测试与分析,再全程看顾烘焙,里外烘焙均匀熟透,烘至最佳状态才可。

普通咖啡:采用大量烘焙,目的在于将生豆烤成咖啡色。

06研磨

精品咖啡:根据采用的冲泡方式、咖啡豆的品种特性,采取恰当 的研磨度。

普通咖啡:将所有咖啡豆采用相同的研磨度。

07萃取

精品咖啡:根据豆子的品种特性和烘焙度,采取恰当的萃取方式。

普通咖啡:采取统一、标准化的萃取方式。

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