速溶咖啡和现磨咖啡有什么区别？

在外形上，速溶咖啡与现磨咖啡粉有几分相似，但其实很不一样。

1.速溶咖啡能溶于水而几乎没有残渣，而现磨咖啡粉中则还有许多的固形物。

2.储存条件不一样，如今市场上的速溶咖啡多数都是独立包装的，而不是独立包装的速溶咖啡只要密封工作做好，储存一段时间是没有问题的，而现磨咖啡的粉很难储存，咖啡的香气在短时间内就会散发掉，并且还会吸收其他的味道。

3.制作的方式不同，现磨咖啡就是用咖啡熟豆研磨出来的粉冲调出来的咖啡。而速溶咖啡其实就是咖啡浓缩提取液脱水后的物质。

生产速溶咖啡常见的有两种方法，一种是热干法（喷干法），就是将咖啡浓缩液在热空气中喷洒出来，水分快速被蒸发。另一种则是冻干法，将咖啡浓缩液置于一个低温低压的条件下，咖啡浓缩液中的水分升华。两种方法作用的对象都是咖啡浓缩液，目的都是获得固形物。

第一种方法是传统生产速溶咖啡的方法，成本低廉，到那时有损咖啡的风味。而冻干法是如今在食品保藏领域中较为新型的一种方式，应用在许多蔬果片的制作上，能够很大程度上保留咖啡原有的风味。

速溶咖啡方便快捷，适合于快节奏生活的人们，现磨咖啡则别有另一种情调。现磨咖啡能够确保咖啡的质量，在研磨前对咖啡熟豆筛选。在制作现磨咖啡中，使用法式滤压壶和美式壶来处理咖啡，相对其他方法来说，会快。

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