一、做话梅的果子？
话梅是由新鲜黄梅制成的。
话梅主要是由大皮薄肉厚的新鲜黄梅为主要原料，搭配白糖、甘草、食盐、天然香料，经过果胚脱盐、料液制备、浸胚、烘制，成品包装等多个阶段制成。
最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）
二、话梅扁豆如何做？
一、原料
主料 白扁豆250克，话梅干6颗
辅料 白糖适量
二、话梅白扁豆的做法步骤
步骤1.
准备所有的原料。
步骤2.
把白扁豆洗干净，加清水泡发。
步骤3.
在电饭煲里，加入话梅，白扁豆，清水（漫过豆就行）。
步骤4.
选择电饭煲的煮粥程序。
步骤5.
等扁豆煮熟，再倒进适量的白糖，大火烧到汤汁浓稠就可以了。
三、青话梅怎么做？
用料 基围虾 500克 话梅 3个 葱姜蒜 适量 朝天椒碎 适量 泸州老窖 （杀菌和腌制用） 适量 古越龙山 100克 糖 盐 鸡粉 适量 李锦记味极鲜 适量 话梅醉虾的做法 鲜活基围虾去须 冲洗干净 沥干水分，然后倒入一点高度白酒杀菌，10分钟以后 倒掉白酒，取一个干净的器皿，放入生抽、剩余的白酒、古越龙山、葱姜蒜末、朝天椒碎、话梅、糖、少许盐、鸡粉混合均匀，把基围虾放入器皿中，密封腌制4-5天，食材最好都浸泡在酱汁里，这样就不用去翻动了，耐心等待哦，美味就在眼前。
四、话梅猪肝怎么做？
话梅解腻，猪肝入味，是道开味菜，以下是话梅猪肝的做法：
食材：猪肝、九制话梅、葱、姜
1、买回来的猪肝洗净，浸泡换水泡去血水即可。然后猪肝焯水后洗净，把焯好的猪肝放入锅中和姜片。
2、一斤黄酒、葱段，姜片，一枚檀香，四五粒九制话梅，适量生抽，白糖，烧开转小火烧5分钟冷却。
3、把烧好的猪肝浸泡在话梅卤汁中。浸泡4～5小时即可，入味最好吃浸泡一晚。
4、第二天切片即可食用。
五、话梅酱怎么做？
用料 ；话梅 10颗 ；冰糖 适量 ；西红柿 1颗 ；水 适量 ；话梅酱的做法 ；
话梅用水浸泡，一小时左右；西红柿切开，准备去皮；烧开水去皮；切小块，越碎越好，后面做酱可以好烂一些~；
西红柿加白糖，让西红柿充分出汤，后面放锅里煮比较容易烂；
将话梅和西红柿放到锅里煮，放少许水，冰糖，一定要一直搅拌，高糖易糊！；
捞出话梅，去核，如果你的话梅很容易脱壳，可以在入锅前去核；
将话梅肉和锅中剩余物放到杯子里，准备搅拌；若没有手持式电动搅拌器，则要在入锅前尽量切小块，多熬会儿，一样可以很软烂；
搅拌过后的话梅酱，再放锅中继续煮开锅后即可装瓶，小心烫哦；装瓶就好啦
六、话梅芸豆怎么做？
食材主料芸豆200g话梅6颗山楂10g辅料糖适量盐适量步骤1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上；
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮；
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂；
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮；
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐；
6.大火煮开，转为小火；
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时；
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。小贴士1. 我选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了；
2. 长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味；
七、黑糖话梅怎么做？
做法：
1．淀粉在干锅中用小火炒熟，盛出来备用。梅子和话梅干（煮汁用）放在100毫升的清水中，大火烧开后转小火，继续煮10分钟后关火。
2．倒入红糖，充分地搅匀。
3．往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖，搅拌均匀后开小火慢煮。
4．不停地搅拌，待糖浆的温度升至151.7度时关火，加入柠檬汁。
5．将话梅干（糖块用的部分、无需浸泡）剪成小块，放在干净耐热的模具里。
6．迅速地倒入糖浆。
7．放在常温下一会儿即可冷却、成型。
8．待确定糖块已经成型后，倒扣出来就可以了。最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放。
八、话梅条是什么做的？
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果话梅类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。
九、腌制甜话梅怎么做？
1、甜青梅在腌制时要选择那些六七分熟的新鲜青梅，个头要均匀，另外要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐，在准备适量的粗盐和白砂糖，把准备好的新鲜青霉药放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分，然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓。
2、揉搓5~10分钟以后，再用硬物把青梅敲裂，然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中，加适量纯净水密封腌制，大约7天以后里面的青梅就能腌好，取出以后倒掉盐水，用清水把它洗净，晾干表面水分。
3、把准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀，再装入干净玻璃瓶进行二次腌制，五六天以后里面就会有糖水出现，把糖水取出以后入锅熬煮，开锅后再熬煮，10分钟关火让它降温，降温后重新加入到青梅中继续腌制，反复二到三次以后里面的甜青梅就能腌好。
十、话梅煮酒怎么做？
把话梅放在酒里，先泡上2到3个月之后，然后把酒倒出来，再煮着喝