一、台式奶茶的做法学习，制作奶茶需要哪些材料？
需要材料：牛奶250克、红茶5克、白糖2茶匙，做法如下：
一、首先准备好所有需要的材料。
二、锅选不锈钢锅或者陶瓷奶锅，不要用铁锅；大火，烧至锅微微冒烟转小火放白糖融化。
三、白糖呈焦糖色即可，一定要控制好火候，不然相当容易糊，太热就可以端离火源。
四、加入牛奶，转中火，拿勺子搅拌一下至糖完全溶解。
五、牛奶热了之后，加入红茶搅拌均匀。
六、煮的时间的长短决定红茶的浓度，时间越长，红茶味越重。
七、拿出容器和滤网，过滤出茶叶。
八、最后装杯即可食用。
二、台盖奶茶做法？
1、红茶煮法（混合茶）
（1）称水煮水：用电子称、不锈钢茶桶称好相应重量的水(如10L），放在电磁经炉上用3500W将水煮开；
（2）泡茶：水烧开后关掉电磁炉，将整桶水抬下来放到地上，放入相应重量的混合茶叶（如10L水放入伯爵红茶155克、锡兰红茶65克），再用勺子搅拌均匀；
（3）焖茶：盖上盖子，闷18分钟。在18分钟期间，每8分钟搅拌一次，直到18分钟结束；
（4）滤茶：用过茶筛网放在红茶桶上过滤茶叶滤出茶水（禁止挤压，以免茶水变涩），装入红茶桶里备用。如需兑成原味奶茶，则过滤至奶茶不锈钢桶。
2、注意事项
（1）搅拌茶叶时搅拌两圈即可，尽量不要多搅拌，最后倒茶水前那一次不要搅拌，直接过滤即可，否则茶水会苦；
（2）红茶晚上没有用完的话，如果剩余很多，可以做成原味奶茶，如果剩余不多的话建议倒掉，因为红茶不可以隔夜使用；
（3）原味奶茶用红茶较多，因此红茶需多煮些，并预先配好原味奶茶冷冻。
3、水和茶叶的配比（伯爵与锡兰的比例为7:3）
茶水量
纯净水量
红茶量
煮3升红茶
3升纯净水
特调红茶45克、锡兰红茶20克
煮4升红茶
4升纯净水
特调红茶60克、锡兰红茶25克
煮6升红茶
6升纯净水
特调红茶90克、锡兰红茶40克
煮10升红茶
10升纯净水
特调红茶155克、锡兰红茶65克
煮12升红茶
12升纯净水
特调红茶180克、锡兰红茶80克
纯净水用量筒来量，量筒上有刻度（标示5000ml即5升或5公斤的意思）
（二）台式原味奶茶的做法
1、红茶水：奶粉：冰=4：1：2
2、步骤：先称出红茶水的量，加入相应克数的奶粉（红茶水的量/4即为奶粉的量），搅拌至奶粉完全溶解后加入相应克数的冰。
3、加入果糖，奶茶：果糖=10：1.1，再次搅拌均匀
4、做好的奶茶放入急冻冰箱中保鲜。
注意事项：（1）原味奶茶最好提前1小时做好，放在冰箱里急冻，那样味道是最好的；（2）奶茶放入保温桶的最佳温度是0℃，温度高的奶茶放入保温桶内容易变质；（3）奶茶也可以放入保鲜冰箱内保存，但是保鲜冰箱的温度需要调到最低，即接近0℃；（4）奶茶解冻：将整桶奶茶放到电磁炉上，用3000W加热，同时一直搅拌，直至冰块溶解即可，不可过度加热，保持奶茶还是冰的。
三、自制10种饮料简单做法？
自制的10种饮料简单做法：
1、草莓甘露
①食材：草莓，酸奶，牛奶，西米
②做法：水开煮西米，煮至中间有小白芯，关火盖盖焖至透明，捞出过凉水，然后草莓切小丁放入杯底，加入西米、酸奶，最后草莓加牛奶打成奶昔状，最后倒入杯中即可。
2、翡翠甘露
①食材：黄瓜，椰奶，西米，白凉粉
②做法：水开煮西米，煮至中间有小白芯，关火盖盖焖至透明，捞出过凉水，然后把黄瓜皮加200毫升水打成汁，过滤到锅中加入35g白凉粉，搅拌均匀煮沸晾凉，凝固切小丁放入杯底，加入西米，倒入椰奶，最后加入打好的黄瓜汁。
3、杨枝甘露
①食材：芒果，草莓，牛奶，西米
②做法：水开煮西米，煮至中间有小白芯，关火盖盖焖至透明，捞出过凉水，芒果和草莓切碎放入杯底，加入西米，再倒入牛奶，芒果加奶打成奶昔，最后倒入杯中即可。
4、蓝莓香蕉奶昔
①食材：蓝莓，香蕉，牛奶，酸奶
②做法：蓝莓加水熬成浓稠的酱，杯底放入适量蓝莓酱，加入酸奶，蓝莓香蕉牛奶搅打细腻，最后倒入杯中即可。
5、紫薯奶昔
①食材：紫薯，牛奶，酸奶
②做法：紫薯蒸熟，压成泥，杯子底部加入适量紫薯泥，倒入适量酸奶，再用勺子刮出挂壁，紫薯加牛奶打成奶昔，加入杯中即可。
6、香橙养乐多
①食材：橙子，养乐多
②做法：橙子去皮取橙子肉，放入杯底，加入打好的橙汁，最后倒入适量养乐多即可。
7、茶冻撞奶
①食材：红茶，冰糖，白凉粉，牛奶
②做法：水煮开后放入一勺红茶茶叶，大火煮3分钟后加入冰糖，冰糖煮融化后就可以关火了，然后过滤茶叶留下茶水，放入20克白凉粉搅拌均匀，白凉粉和水的最佳冲调比例是1：25，水越多成品越软，室温下放到凝固，大概需要1-2小时，吃的时候把茶冻用勺子舀成小块装入杯里，加上一瓶冰牛奶即可。
8、水果气泡水
①食材：樱桃，西瓜，柠檬片，薄荷叶
②做法：取一玻璃杯，把准备好的水果放入，加入冰块，淋入蜂蜜，加入一瓶气泡水或者是雪碧，放入冰箱冷藏几小时口感更佳。
四、台式奶茶商用比例配方？
制作方法：
1、茶汤制作：（茶汤的制作方法请参考上文）；
2、过滤好的茶汤称出重量（是净重，不包含量杯的重量）；
3、将茶水和奶精按7:1的比例混合搅拌均匀后，放入冰箱冷藏即可；
4、需要时，以500ml量杯为例，取调好的浓奶220ml，再加入25ml果糖，小朋友可加30ml果糖，再加热水和冰块摇匀即可；
5、倒入出品杯，可加入珍珠/芋圆/椰果/水晶打底增加口感。