1. 乳饮料分层的原因
用密度较高的糖浆（很浓，相对于水致密很多）倒入杯中，就会沉在杯底了。
鸡尾酒常用的分层手法，经典例子如龙舌兰日出。楼上说的色素是有一定道理的，我国目前食品管制比较混乱，其实色素本没什么危害，只要质量控制的好完全没有问题，利口酒很多颜色例如蓝橙、绿薄荷等等，以及黄酒、威士忌、白兰地、黑朗姆的颜色都是焦糖色勾兑出来的，但是劣质的色素对身体是有害的，尽量避免食用
2. 饮料水乳分离是为什么
酸奶水乳分离不能喝。正常情况下，酸奶机做酸奶出水是通过酸奶发酵过度所引起的，之后凝冻会出现收缩现象，较为容易产生黄色的水，而这种黄色的水富含乳清蛋白，需要放在冰箱4度冷凝才可食用。但如果出现了起泡或桔红色现象，就不能食用了。
3. 牛奶为什么是乳浊液会分层吗
主要与豆奶粉的内在质量有关。豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系，同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性，较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关，同时也受一些外界因素（搅拌、水温、冲调浓度等）影响。
1、蛋白质的变性蛋白质的变性主要与加工过程的工艺控制参数有关，如豆奶溶液的浓度、PH值、灭菌温度、喷粉时的干燥温度及其所强化的矿物质等，都会引起豆奶蛋白质发生不同程度的变性，溶解度变差，冲调时就会沉淀析出。
2、豆奶粉的颗粒性质颗粒的大小、多孔性、表面是否包埋涂膜等都将影响到颗粒的润湿分散性，良好的润湿分散性（速溶性），可以形成稳定的乳状液，否则就会发生沉淀分层现象。
3、豆奶溶液的均质程度均质是生产优质豆奶粉不可缺少的工序。均质时，溶液中的脂肪和蛋白质由粗大的颗粒加工成极微细的颗粒，减缓粒子的沉降速度，从而形成均匀的分散体系，提高了豆奶粉的组成稳定性，也就保证了豆奶粉在冲调时的均一润湿与分散。否则就会出现豆奶粉润湿分散不均一、发生颗粒沉降现象。
4、用于改善冲调性/速溶性的配料如乳化剂、糖类、糊精等，合理添加上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以减少冲调时的分层现象。
4. 用乳酸菌做饮料为什么会分层
牛奶是乳浊液，因为牛奶中的分散剂是液体。 牛奶是一种复杂的液态分散体系，一般平均含有脂肪3.64%，4.88%，乳蛋白0.53%，酪素3%，其余是水分。其中脂肪和水形成乳浊液，乳糖形成溶液，酪素和乳蛋白均形成胶体。乳浊液是由两种不相溶的液体所组成的分散系，通俗的说就是，一种液体以小液滴的形式分散在另一种液体之中形成的混合物。
通常其中一种是水或水溶液，另一种是有机液体，例如牛奶中的脂肪，因此牛奶是乳浊液。乳浊液较不稳定，容易发生分层现象。在工农业生产及日常生活中常见到的乳浊液有，石油原油、乳胶、油漆等。
从其他的特性方面来说，牛奶具有丁达尔效应，也有部分性质属于胶体，到酸性物质如橙汁会发生凝聚现象。
因牛奶是乳浊液，长期放置容易发生分层现象，故应尽快饮用。另外，牛奶变质后也容易产生分层现象，应仔细辨别，避免引起肠道不适。
5. 饮料分层或产生沉淀的原因
1.
原料微生物或原料水中的杂质,加工过程中杀菌不彻底而造成成品饮料微生物大量繁殖引起沉淀。
2.
生产设备:机械设备,管道生物膜消毒杀菌不彻底导致的二次污染
3.
车间环境:灌装机的无菌灌装环境清洗消毒达不到要求
4.
包装材料:瓶和盖的杀菌过程达不到无菌要求
5、空瓶内的细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装工艺中空瓶的杀菌消毒不彻底，容易导致微生物繁殖。
6. 饮品分层什么原因
1、缺少混合添加剂
饮料分层第一种原理就是这种饮料属于混合饮料，但是在混合的过程中，混合添加剂并没有达到该有的比例，或者说，这种混合饮料没有添加混合添加剂，这样就导致这种混合饮料平静下来之后，根据物质的不同密度，然后展示出不一样的感觉，会明显出现分层的情况，当然，如果糖分不一样，也会出现很明显的分层情况。一般如果制作饮料的时候很少添加混合添加剂的，算是比较良心的了，毕竟添加剂喝多了对身体并不是一件好事。
2、密度不同
根据上面的说法，其实有时候饮料分层可能是人工干预的结果，很多人喜欢一种饮料有不同的颜色，所以，有需求就有供给，很大一部分人就开始研究如何使一杯饮料呈现出不一样的色彩，之后，他们发现，如果饮料的密度不一样，就可以完全制作出一种相对平衡状态的分层饮料，这种饮料每一种材料之间是互相不会发生变化的，至少处于一个相对静止的状态，互不干扰，但是如果当发生纪念，撞击或搅拌的时候，还是可能会变成一种颜色，这是一种人为干预饮料密度之后造成的分层。