一、做甜品用椰浆还是椰汁？
一般用椰浆。因为椰浆比较浓稠，在需要时可以稀释变成椰汁使用；有时又因为浓稠这个优点，可以让甜品增加风味的同时，又不会增加过多水份。
比如椰汁黑米红豆糖水，就是将红豆黑米煮好后，装碗时再在上面浇一圈椰浆提味。又比如椰汁西米露，煮好西米露后。加入糖水和椰浆即可。
二、做糖水用啥椰奶？
做糖水最好用椰树牌椰奶。因为椰树牌椰奶富含多种电解质，氨基酸，蛋白质。用来做糖水可以提升糖水的营养成分和口感，这是其他椰奶所达不到的。
三、做糖水用什么椰汁比较好？
用超市里面买的罐头椰汁就可以了
椰汁西米露
主料西米100克
辅料白糖2勺 椰汁200毫升
椰汁西米露的做法
1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底
2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出
3.放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q
4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮
5.一直煮到全部透明
6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中
7.将西米露放入冰箱冷藏更加，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份
烹饪技巧1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；
2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；
3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；
4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；
5、刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用
四、做糖水用什么奶？
一般煮糖水的话，肯定是要放全脂牛奶的，放全脂牛奶煮了糖水会比较好喝。
其实我们煮鸡蛋糖水的时候特别适合放牛奶，早上有时候就喜欢喝鸡蛋牛奶，我觉得做出来的还是挺不错的，还是挺不错的，一些糖，一个早餐就完成了。
所以炼奶，牛奶，椰奶都可以。 羊奶臊一般不推荐。