一、为什么做的牛奶小方摇起来没嚼劲？
由于玉米淀粉有很多牌子，每个牌子的玉米淀粉煮的时候凝结时间不一样，所以可能是淀粉太稀，冷藏之后根本凝固不了。又或者是淀粉太粘稠，口感会很差。所以大家根据自己的实际情况搅拌。煮牛奶奶油白砂糖的时候用小火，一定要用小火，大火牛奶一下子会膨胀溢出来！
二、椰蓉牛奶小方为什么沾锅？
粘锅是因为锅温度太高了
准备一个保鲜盒，先倒入十克椰蓉，待用，再拿一小碗，倒入玉米淀粉和一半牛奶拌至无颗粒状态，用不粘锅，倒入剩下的牛奶，开小火加热，牛奶热后，倒入冰糖，慢慢煮至冰糖全部溶化，冰糖溶化后，倒入刚才调好的玉米淀粉牛奶酱，小火慢慢一边加热一边搅拌，搅拌成糊状就可以关火了，关火后倒入刚才放有椰蓉的保鲜盒中，抹平，放凉后放入冰箱冷藏即可，冷藏后的牛奶，用刀切块即可。
三、做椰蓉牛奶小方没有玉米淀粉可以用木薯粉吗？
可以的，但是做出来颗粒感很强，不太细腻
首先一定要让牛奶木薯粉浆充分糊化，呈粘稠状，带有流动性的稠粉状，不然出来的成品会非常软，不成形。当然如果煮过了，粘稠度更高，口感就会偏向Q弹。
四、椰奶小方的正宗做法，椰奶小方怎样做才好吃的做法步骤？
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道椰蓉牛奶小方的做法，美味十足，快去学起来吧！
食材准备：
牛奶丨250g、椰蓉丨适量、细砂糖丨35g、香草精丨3-4滴、玉米淀粉丨33g。
做法步骤：
1、提前准备一个耐高温的玻璃容器，擦拭干净后，底部轻轻铺一层椰蓉待用。
2、将80ml牛奶和玉米淀粉混合均匀，放置备用。
3、将剩余的170g牛奶、100g淡奶油、2-3滴香草精、35g细砂糖依次倒入锅中，开小火边加热边搅拌。
4、待锅中奶液煮沸后关火，并迅速加入玉米淀粉和牛奶混合液（步骤2的食材），快速搅拌至浓稠、顺滑状态。
5、将浓稠、顺滑的奶浆铺到玻璃容器里，并铺平表面，室温放凉。
6、室温放凉后，放到冰箱冷藏1小时以上。
7、冷藏凝固的牛奶倒扣在砧板上，切成小块状。
8、在牛奶小方四周滚上椰蓉即可。
椰蓉牛奶小方的做法，，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
五、椰奶小方没有椰蓉用什么代替？
没有可以直接不加,就做纯牛奶小方,味道也不错,也可以在上面撒花生碎和山楂片,味道还不错。
将牛奶、白糖倒在锅里搅拌均匀小火加热至白糖完全融化,倒入玉米淀粉,不断搅拌,五秒钟就会发现锅里的牛奶混合物变的粘稠,不停搅拌至成膏状就可以关火了
六、为什么椰奶放在冰箱里变粘稠了？
凝固了，可以吃的，正常现象。
椰浆是椰子内的一种白色液体，是极好的清凉解渴的饮料。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也就越多，椰浆颜色就越深。椰浆是将椰子肉磨碎、过滤、煮沸而成。营养非常丰富，易于消化吸收。
椰奶和椰奶营养丰富，椰子汁甜如蜜，饮料甜而可口。椰子酥脆可口可以直接吃。
含糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C、微量元素钾、镁等，能有效补充人体营养。富含钾、镁等矿物质，其成分与细胞外液相似。
七、椰奶小方吉利丁版不凝固怎么补救？
想要补救不凝固的椰奶小方，有以下几种方法
首先，将加入吉利丁的椰奶小方放入冰箱冷藏，通过低温的方式加速椰奶小方的凝固，也可以将椰奶小方重新倒入锅中，大火加热可能是其中水分太多了，所以吉利丁不凝固，还可以将椰奶小方直接放在常温环境下进行长时间静置，同样可以凝固