一、椰汁如何变成固体？
椰汁煮沸后放冰箱会凝固，椰子汁里面含有比较多的糖分，和椰子汁水混合在一起之后在低温条件下就会凝固，在冰箱比较适应的低温环境下就会变成果冻状态。
因为椰奶中的蛋白成分通过打碎以及冷藏后变得凝固了，所以像果冻一样是非常正常的情况，如果没有异味的话不要担心。将椰汁倒入奶锅里用小火煮，加入白凉粉。
二、椰肉果冻的做法？
食材
主料椰子2个
辅料 椰浆适量，琼脂适量
步骤
1.材料：椰子两个，椰浆适量，果冻粉（或琼脂）。
2.把椰子的小孔用刀子钻开。
3.通过小孔把椰汁倒出来，备用。
4.用锤子把椰子敲开，洗净待用
5.用小工具把椰子擦成椰丝（方便搅拌），没有工具的可以把椰肉撬出来，切小块。
6.擦好的椰丝。
7.把椰丝（留一点最后装盘时用）放入搅拌机，把之前的椰汁倒入
8.加入少量水，搅拌椰汁直至椰丝成为椰蓉
9.搅拌好后倒入纱布中，进行过滤，分离椰汁和椰蓉
10.用力挤压
11.把椰汁和椰蓉单独盛放
12.小锅加少量水，加入果冻粉（或琼脂）、糖（依自己的口味定），加入之前的椰汁，并加入适量椰浆（让椰子味更浓郁），一直搅拌，涨了之后关火
13.把椰汁倒入盘子中
14.撒入适量椰蓉，放入冰箱冷藏
15.成型的椰子冻
16.切块装盘，撒上椰丝。椰子冻完工啦！！
三、椰汁加热冷却后能凝固？
椰汁煮沸后放冰箱会凝固，椰子汁里面含有比较多的糖分，和椰子汁水混合在一起之后在低温条件下就会凝固，在冰箱比较适应的低温环境下就会变成果冻状态。
因为椰奶中的蛋白成分通过打碎以及冷藏后变得凝固了，所以像果冻一样是非常正常的情况，如果没有异味的话不要担心。将椰汁倒入奶锅里用小火煮，加入白凉粉。
四、吉利丁的12种吃法？
1，木瓜杏仁布丁，食材:木瓜（小号）1个 / 吉利丁片（一片 5g） / 杏仁露200ml。木瓜洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软；木瓜沿着颈部切掉，用小勺掏出木瓜籽；杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化；煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中；盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。
1、吉利丁片其实就是鱼胶片，常用来做布丁、果冻、慕斯蛋糕、椰奶冻、凉糕、奶酪棒、镜面蛋糕这类甜品。质量较好的吉利丁片是透明的，略微带一点浅黄色，没有任何味道。2、吉利丁片片使用前需要先用冷水浸泡片刻，等泡发后才能加热至熔化，再根据甜品配方的步骤加入其他原料里即可。3、用吉利丁做的甜品需要冷藏保存，不然在温度太高的室内会容易融化变形。4、融化吉利丁片时，锅中的水不能加热至沸腾，否则吉利丁片会失去凝固力。
五、巧克力椰子壳做法？
用料
无盐黄油-饼干碎 25g
细砂糖-饼干碎 25g
杏仁粉-饼干碎 25g
低粉-饼干碎 25g
可可粉-饼干碎 3g
牛奶巧克力-饼干碎 80g
牛奶巧克力-巧克力外壳 300g
蓝橙力娇酒-海洋果冻 50ml
吉利丁片-海洋果冻 2g
蜂蜜-海洋果冻 3g
水-海洋果冻 25ml
吉利丁片-椰子果冻 4g
椰浆-椰子果冻 200ml
细砂糖-椰奶慕斯 50g
水-椰奶慕斯 10ml
蛋白-椰奶慕斯 50g
椰子果茸-椰奶慕斯 200ml
吉利丁片-椰奶慕斯 6g
椰子利口酒-椰奶慕斯 13g
鲜奶油-椰奶慕斯 210g
金箔 少许
椰蓉 少许
巧克力酱 少许
做法步骤
1、饼干碎： 黄油软化，加入细砂糖、盐拌匀，加入低粉、可可粉、杏仁粉料继续拌匀
2、牛奶巧克力隔水融化
3、饼干碎170度热风烘烤15分钟
4、巧克力加入饼干碎拌匀，入模具冷冻成型备用
5、巧克力外壳： 牛奶巧克力隔水加热至45度，边加热边搅拌，顺滑后隔冰水降温到27度，边降温边搅拌，然后重新隔热水加热至31度。 巧克力调温完成后用气球外表面粘巧克力，放在提前冷冻好的巧克力碎上定型，冰箱冷冻10分钟取出，扎破气球即可。
6、椰奶慕斯： 先制作意式蛋白霜：蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡，水加入白砂糖，上火加热至120度，浇入蛋白中边浇边用打蛋器搅打。蛋白室温晾凉备用。
7、吉利丁片冷水泡软； 椰奶取一半上火加热至60度，加入吉利丁片，搅拌至融化后再加入另一半椰奶和椰子利口酒，混合均匀； 鲜奶油打发至弯钩状态，与蛋白混合均匀之后加入椰子液中，倒入巧克力椰子壳中冷冻4小时。
8、椰子果冻： 椰浆一半加热至60度，加入吉利丁片融化，稍后加入另一半椰浆，倒入碗中冷冻4小时成啫喱状后取出； 将步骤7中冷冻成型好的椰子慕斯取出，中间挖出一个圆形的洞，将椰子果冻填入中间即可。
9、海洋果冻（装饰）： 水加热至60度，加入吉利丁片融化； 冷却后加入蜂蜜、蓝橙力娇酒； 用勺子淋入盘中，稍冷冻定形即可。
10、巧克力酱刷盘（装饰）： 用毛刷蘸少量巧克力酱刷在盘子四周，撒上少量椰蓉
11、放上整个慕斯即可