一、煮咖喱为什么要加牛奶有什么作用？
煮咖喱加牛奶，可以让咖喱更浓郁。
待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，加入椰浆或牛奶，材料一湿，又要再继续炒，炒至半生熟，把材料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。煮咖喱时加点牛奶，不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味，还可以让食物更香甜，浓郁。
如果是东南亚风味的咖喱，建议加椰奶，营养表脂肪含量越高越好，比较浓稠也比较香如果是印度咖喱的话，一般用35%的cream，牛奶的话高温会结块。如果不想加面粉最后勾芡就好了。西餐的做法是用黄油炒面，然后加汤进去，让汤汁变稠。
二、咖喱没椰浆拿什么代替？
咖喱没有加椰浆用牛奶是可以的,还可以适当的加一些黄油,味道不比加椰浆的差,
是比较相似的,但煮咖喱椰浆是不建议用椰汁代替的,因为椰汁是椰子里的水,味道清淡,和椰浆味道完全不一样,而且颜色是透明色的,煮出来味道不好。而牛奶味道香浓醇厚,颜色和椰浆颜色也一样
三、做咖喱一定要放椰奶吗？
用咖喱粉做咖喱饭，可以放椰汁。以”椰香咖喱鸡肉饭“为例，做法如下: 主料：鸡腿1个，鸡中翅2个，土豆1个，洋葱半个，青椒1个，咖喱粉适量，椰奶1/3瓶 步骤： 1. 备料。 2. 鸡腿鸡翅斩块用少许黄酒腌制，土豆切块，洋葱青椒切片。 3. 锅内坐少许油。因为鸡肉也会出油，放一点点就好。 4. 放入鸡肉翻炒。炒的时候压一压，把油煸出来。 5. 待鸡肉炒至金黄加入土豆洋葱继续翻炒，加入适量盐。 6. 加入刚刚没过食材的水，加盖大火烧开后中火炖煮， 7. 等到土豆炖到软烂，转大火，加入咖喱粉，椰汁，青椒，翻炒。咖喱粉多少根据自己口味，椰汁我加了三分之一瓶。 8.出锅即可。
四、做咖喱鸡用椰浆好还是椰汁好？
放椰浆好。椰浆可以中和咖喱的咸味，使咖喱口感更丰富。椰浆在咖喱快要出锅时放入即可。在制作咖喱时，还可以放入洋葱、土豆、鸡肉、胡萝卜、花菜等食材。咖喱食用时，搭配米饭食用最佳。未食用完的咖喱，需要将其放入冰箱中冷藏保存，可以保存一天左右。
五、炖咖喱为什么要加椰浆？
因为椰浆是咖喱的最佳搭配,椰浆的香甜可以带动咖喱的浓郁,使其烹饪出的食物更加美味。但是也不一定做咖喱就要加椰浆,也是分个人的口味的。咖喱椰浆虾、蟹、牛肉做出来都是非常美味的。
六、椰香咖喱汁的做法？
主料
鸡半只
泰国香米适量
辅料
土豆3只
洋葱适量
蒜适量
配料
咖喱块适量
椰浆适量
牛奶适量
椰汁泰式咖喱的做法步骤
1.准备所有材料，鸡切块，用料酒（我用的是啤酒），盐，一点点酱油岩一下，把土豆切块，洋葱，蒜，姜切碎。喜欢吃胡萝卜的童鞋们也可以放胡萝卜
2.烧水，水里放点姜片，把鸡下锅过一下水，盛出备用。
3.放入洋葱，翻炒，之后放入土豆，继续翻炒，让土豆各个面都过到油，2，3分钟左右。盛出备用。
4.锅内放油，把过了水的鸡同样也煸炒一下，炒到表面有些变色即可。
5.准备口大锅，把洋葱土豆，鸡，咖喱块都倒入。搅拌。把咖喱块搅开，需要搅一些时间的/
6.咖喱块融开之后，倒入牛奶和椰浆。记住哦，不放一滴水，都用牛奶来代替。椰浆看个人口味，喜欢浓一点的多放点，不喜欢的少放点。不放也可以，完全可以用牛奶来代替。总之牛奶+椰浆的量只要超过食材就ok了（椰浆的话，我买错了，这个椰浆真的不好，要买那种乳白色的，牛奶一样的这个椰浆太失败了，不过还好最后成品还不错）
7.所有食材搅匀，开始闷，其实不用闷很久，有压力锅啊，什么料理锅的最好了，只要闷到土豆酥了就好了。
8.大功告成！！如果去超市买泰国香米，那就更完美啦！
小窍门&温馨提示
最后，当出锅的时候，那个香味和泰国饭店的一模一样，真的很好吃，喜欢吃的童鞋可以换成牛肉啊，羊肉啊，那炖的时间就要长很多了。
我坚信，在家里也可以做出饭店的味道。