一、为啥做的椰奶冻会分层？
分离的原因主要是密度不同，自制的没有加入增稠剂和分散剂，因此汁和浆会分离，一般需要不停搅动才会再混合，这个不要紧，毕竟是原汁原味的，没有添加剂。
牛奶里面的有乳脂、乳蛋白。椰子汁里面放置时间长了分泌果酸。果酸使乳脂、乳蛋白凝结导致的。
二、怎么解决椰奶加热不分层凝固？
分层的椰奶口感不好,且不易保存, 为使产品达到一定的质量指标,有较好的滋味,口感,并保持均一的混浊态,对以上的椰奶粗制 品,应进行后续加工以形成不同的产品
椰奶的后续加工工艺流程如下: 加工工艺的要点:将椰奶粗制品加热,用离心机将椰奶分成富含油脂少蛋白的油相(椰奶 酪)和富含蛋白少油的水相(脱脂椰奶),经特殊工序处理后,分别制成脱脂椰奶粉,椰油,椰蛋 白,椰奶(椰子汁)等产品!
三、奶冻分层的原因？
奶冻分层原因可能就是食物没拌匀，这个过程很重要，我个人喜欢吃芒果，到时候买好一些新鲜芒果，把它剥掉外皮切成块，放在盆子里面碾碎成泥，接着把奶锅冲洗干净，倒上一袋纯牛奶撒些淀粉，白糖，用小火慢慢熬煮几分钟，煮好把它倒出来，搭配芒果泥充分搅拌，搁冰箱冷冻一段时间，取出来切成块就成。
四、为什么鲜榨椰奶会分层？
鲜榨的椰奶是椰汁和椰肉混合成的，所以里面有很多蛋白质和脂肪，看起来很白，但是这是一种乳浊液，静置一段时间就会出现分层，而市场上那些很稳定的椰奶加入了其它成分让椰奶乳浊液稳定不分层。
这里的椰汁就是简单椰子里面的的汁。
五、椰奶分层怎么办？
1.脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。
2.放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
3.放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上,罐装的不超过12小时。
六、椰子冻分层是什么原因？
椰子冻分层是由于水在冷却过程中的热力学性质造成的。当水冷却时，它会从外到里冷却，因此水在椰子外部先凝结，而在内部最后凝结。
此外，椰子内部含有大量的糖，糖可以降低水的冰点，使得椰子内部的水最后才凝结，而椰子外部的水先凝结，从而形成分层。
七、椰子冻分层原因？
分离的原因主要是密度不同，自制的没有加入增稠剂和分散剂，因此汁和浆会分离，一般需要不停搅动才会再混合，这个不要紧，毕竟是原汁原味的，没有添加剂。
牛奶里面的有乳脂、乳蛋白。椰子汁里面放置时间长了分泌果酸。果酸使乳脂、乳蛋白凝结导致的。分层椰子冻的做法 椰子开口 倒出椰青 过滤椰青 三片吉利丁片泡软 将椰青加热到55°放入吉利丁片 搅拌到融化 椰子取肉 加入牛奶 搅拌 过滤 再泡1.5片吉利丁片然后放入 做分层 放入冰箱冷藏4小时后即可使用
八、鲜榨椰奶怎么解决分层？
1.脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。
2.放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
3.放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上,罐装的不超过12小时。