一、为啥做的椰奶冻会分层？
分离的原因主要是密度不同，自制的没有加入增稠剂和分散剂，因此汁和浆会分离，一般需要不停搅动才会再混合，这个不要紧，毕竟是原汁原味的，没有添加剂。
牛奶里面的有乳脂、乳蛋白。椰子汁里面放置时间长了分泌果酸。果酸使乳脂、乳蛋白凝结导致的。
二、为什么椰奶和椰子水会分层？
时间长了会沉淀，这个属于正常
三、椰奶放久了为什么会分离？
1.脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。
2.放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
3.放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上,罐装的不超过12小时。
四、椰奶为什么成絮状了？
一般情况下椰奶变成絮状是变质了。
椰浆里面变成像豆腐渣一样，这与椰浆中含有丰富的蛋白质有关，而蛋白质遇高温容易发生变性，而变性后的蛋白质将从椰浆中稀释出来，漂浮于表面，从而产生絮状物质。
椰浆的最佳储存温度为20—25℃，低于容易出现分层、结块的现象，而高于则会出现上述蛋白质变性——也就是“豆腐渣”、“飘渣”现象。这都是正常现象，建议在使用椰浆的时候，需要在保质期内使用完，如果闻着有异味、尝起来有酸味感，说明椰浆已经坏掉不能使用了。
五、鲜榨椰奶怎么解决分层？
1.脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。
2.放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
3.放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上,罐装的不超过12小时。
六、椰汁柠檬茶怎么做才不会分层？
椰汁柠檬茶是一种口感清爽、解渴、实用的饮料。为了让椰汁柠檬茶做出来不会分层，有以下心得：首先，还是建议购买没有分层的椰汁和柠檬汁，这样可以避免在制作过程中出现分层的现象。其次，加糖的时间和方法需要注意。建议先把糖加入柠檬汁中，搅拌均匀，再加入椰汁，一边搅拌一边加。最后，冰块也是影响分层的因素之一，建议在冰块完全融化之前饮用，这样能够避免出现分层的情况。总的来说，制作椰汁柠檬茶时，加糖和冰块的方法很关键，需要掌握好量和顺序，才能制作出口感顺滑、不容易分层的椰汁柠檬茶。
七、椰奶分层怎么办？
1.脂肪上浮，加些复合乳化剂，再经过均质。
2.放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
3.放在冰箱里温度保持买二十五摄氏度以上,罐装的不超过12小时。
八、为什么榨椰子汁加水的话 会形成分层？
分层的椰奶口感不好,且不易保存, 为使产品达到一定的质量指标,有较好的滋味,口感,并保持均一的混浊态,对以上的椰奶粗制 品,应进行后续加工以形成不同的产品
椰奶的后续加工工艺流程如下: 加工工艺的要点:将椰奶粗制品加热,用离心机将椰奶分成富含油脂少蛋白的油相(椰奶 酪)和富含蛋白少油的水相(脱脂椰奶),经特殊工序处理后,分别制成脱脂椰奶粉,椰油,椰蛋 白,椰奶(椰子汁)等产品!
九、为什么鲜榨椰奶会分层？
鲜榨的椰奶是椰汁和椰肉混合成的，所以里面有很多蛋白质和脂肪，看起来很白，但是这是一种乳浊液，静置一段时间就会出现分层，而市场上那些很稳定的椰奶加入了其它成分让椰奶乳浊液稳定不分层。
这里的椰汁就是简单椰子里面的的汁。