一、牛轧糖的制作方法及材料？
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
开小火融化黄油
步骤/方式3
把棉花糖倒进锅里，不断搅拌
步骤/方式4
关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓
步骤/方式5
趁热将他们搅拌在一起
步骤/方式6
倒出模具，用手揉匀
步骤/方式7
用擀面杖擀开，塑形，晾凉
步骤/方式8
根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存
步骤/方式9
开始享用美味的牛轧糖吧
二、牛轧糖的做法及最佳配方？
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
三、椰蓉蜂蜜花生糖的做法？
用料
洛基山棉花糖230g
烤花生仁230g
荷兰乳牛奶粉120g
黄油60g
椰蓉适量
牛轧糖(加椰蓉)的做法
材料准备，花生提前烤好，去皮。
不粘锅内放入黄油和棉花糖，开小火融化，用硅胶铲搅拌。洛基山棉花糖买了大粒和小粒两种，建议大家买小粒，方便融化。
搅拌至全部融化，这之后再多搅拌两分钟。
加入奶粉和适量的椰蓉，搅拌均匀。
加入花生，搅拌均匀。
趁软的时候取出，倒在油纸上，整型。
用擀面杖擀成喜欢的厚薄度。
趁着牛轧糖微软的时候切块。
包装。
小贴士
1.最好用不粘锅，硅胶铲，这样做完了极易冲洗。
2.牛轧糖粘性很强，所以整型的时候一定要油纸或者烹饪纸
下厨房
一、工具和用料
墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。
第一道工序
把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。
用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。
第二道工序：挂糖
在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。
糖稀熬要到发棕色，关小火。
放入花生。
搅拌，使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
把从锅里倒出来的花生弄成团状。
花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。
切开，就可以吃了。