一、做椰奶小方用什么可以代替淡奶油？
这椰奶小方如果没有淡奶油的话，可以用炼乳或者说是酸奶代替。但奶油但是吉利丁片不能省，吉利丁片省了的话，整个椰奶块儿就无法凝固。没有蛋，奶油的话也可以用。意式蛋白双代替意式蛋白霜就是把蛋白打发。然后将糖烧到一定温度之后，加入到蛋白打发的蛋白里面。
二、椰子奶冻不凝固怎么补救？
1、主要考虑有三个可能原因。制作椰奶冻时温度不能太高，如果是直接放在锅中煮就会出现不凝固的现象，可以改用隔火煮，锅中倒入一些清水，再放一个瓷碗，将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮，这样会降低煮时的温度。
2、椰奶冻中不能加入太多的糖分，因为糖分会破坏吉利丁片的粘稠能力。如果在制作椰奶冻时加入了太多的糖分而出现不凝固的现象，可以再加入一些吉利丁片，注意吉利丁片在60度的温度下就能融合，一定要控制好温度，不能让温度太高，否则会破坏吉利丁片的凝结力。
3、煮好的椰奶冻需要放入冰箱冷藏一段时间后才能成型，如果在冰箱中放置的时间不够长，或者冰箱温度太高也会导致椰奶冻不凝固。椰奶冻放在冰箱中最好需要6-10个小时的冷藏时间，并且温度也要设置在10度以下，最好用保鲜膜密封保存，这样能防止一些水分进入后破坏成型后的口感。
三、椰奶小方吉利丁版不凝固怎么补救？
想要补救不凝固的椰奶小方，有以下几种方法
首先，将加入吉利丁的椰奶小方放入冰箱冷藏，通过低温的方式加速椰奶小方的凝固，也可以将椰奶小方重新倒入锅中，大火加热可能是其中水分太多了，所以吉利丁不凝固，还可以将椰奶小方直接放在常温环境下进行长时间静置，同样可以凝固
四、椰奶冻不凝固的原因？
椰奶冻没有凝固有三种可能：
1、制作时温度过高。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，否则会使吉利丁失去凝结力。
2、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软，若是糖太多，也会导致不成型。
3、冷藏时间不够，椰奶冻的成型时间比较长，一般需要冷藏5到8小时才可以成型，切勿着急。
五、牛奶小方不凝固怎么办？
将玉米淀粉用80毫升左右牛奶先调开至无颗粒。剩余的170毫升牛奶加淡奶油、炼乳和白砂糖用小锅煮开。
将调好的牛奶面糊倒入煮开的牛奶中，马上用勺子快速地搅动，锅中的液体马上变成厚奶糊。这就是牛奶小方不凝固的方法
六、为什么自制的牛奶小方凝固不了？
制作牛奶小方凝固不了的原因有以下几种
一没有凝固的材料，牛奶小方最主要的一步就是使其从液体状态凝固成固体，可以在里面加入吉利丁片或者吉利丁液，然后进行冷藏处理，牛奶小方就会自然凝固
二也可以将淀粉水加糖进行搅拌成糊倒入制作牛奶小方的原材料中进行加热搅拌，然后放入模具中进行塑形等待即可
七、为什么做牛奶小方凝固不了？
是你的淀粉没加够还有的可能性就是你冷冻的时间不到位可能是你的牛奶没加够，种种结果都有可能，也可能是你的。做饭不对，当然呢也有可能是你的技术不硬，做出来的东西不太好吃。
任何可能性都有，牛奶小方呢，它其实就是炸鲜奶用的。反正很好吃。
八、椰蓉小方为何不能凝固？
不凝固是因为时间没蒸够，多蒸几分钟就可以了。
九、椰蓉牛奶小方不凝固的原因？
制作牛奶小方凝固不了的原因有以下几种
一没有凝固的材料，牛奶小方最主要的一步就是使其从液体状态凝固成固体，可以在里面加入吉利丁片或者吉利丁液，然后进行冷藏处理，牛奶小方就会自然凝固
二也可以将淀粉水加糖进行搅拌成糊倒入制作牛奶小方的原材料中进行加热搅拌，然后放入模具中进行塑形等待即可