一、如何做酸奶芝士慕斯？
用料1 (芝士慕斯馅)奶油奶酪 100克 动物性淡奶油 100ML 细砂糖 30克 盐 1克 柠檬皮屑 1/8小勺(0.625ML) 香草精 1/8小勺(0.625ML) 柠檬汁 12克 吉利丁片 半片(2.5克) 冷水 20克 用料2 (酸奶慕斯馅)原味酸奶 120克(含糖) 动物性淡奶油 100ML 糖粉 20克 柠檬汁 12克 吉利丁片 1片(5克) 冷水 35克 用料3 (慕斯底)6寸戚风蛋糕 或海绵蛋糕1片 酸奶芝士慕斯的做法
二、牛奶椰浆乳酪慕斯教程？
牛奶16克
奶酪100克
鸡蛋2个
可可粉适量
色拉油16克
椰蓉适量
椰浆10克
淡奶110克
蛋黄放12克糖打散
蛋清分3次加入24克糖打发
打发的蛋清分两次加入蛋黄糊里，混合均匀
倒入烤盘，放入预热好的175度烤箱，15分钟
烤好后，晾凉切比6寸模具小一圈的圆，放入模具
软化的奶酪加30克砂糖，打至顺滑
吉利丁片放水里泡软
取30克椰奶，放入泡化的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化
吉利丁液和奶酪混合，打至顺滑
淡奶加入30克砂糖打至6成发
打发的淡奶与奶酪糊混合
做好的奶酪慕斯液，倒入放好戚风蛋糕的模具里
装饰表面，放入冰箱冷藏4个小时以上，即可脱模享用了
三、厚椰乳芝士蛋糕的做法？
材料
主料：奶油奶酪125g；
辅料：淡奶油50g、酸奶75g、鸡蛋2个、低筋面粉33g、砂糖40g
芝士蛋糕
1
奶油奶酪，奶油，酸奶全部倒入一个盆中
2
打蛋器持续搅打至顺滑，没有小颗粒。如果室温比较低的话，建议放在热水盆里一边加热一边操作
3
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把两个蛋黄加入奶酪糊中，蛋清放在一个无油无水的盆内备用
4
鸡蛋打散与奶酪糊搅拌均匀
5
加入过筛的低筋面粉，与奶酪糊拌匀、顺滑，无干粉颗粒
6
蛋清中加入几滴柠檬汁
7
用电动打蛋器打到出现大气泡时，加入三分之一糖，达到蛋白开始变的细腻时再加入三分之一糖，提起打蛋器能拉出一个大大的弯角时加入最后的糖
8
蛋白打至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白顶端出现小弯角
9
蛋白与奶酪糊混合搅拌均匀
10
倒入不粘模具中，烤盘加水，用水浴法140度，烤70分钟。
11
出炉后直接放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以拿出享用了。
小贴士
奶油奶酪在低温下不容易搅打顺滑，可以把搅拌碗放入热水盆里，能够缩短打奶油奶酪的时间。蛋白打到湿性发泡即可，如果太干，烘烤的过程中表面会开裂。我这个蛋白打得就稍有些干了，顶部裂开了，不过也不必担心冷藏后，裂开的部分依旧湿润细腻。
四、6寸芝士慕斯蛋糕配方？
食材：消化饼干100克、黄油50克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬半个、朗姆酒15毫升、牛奶60克
做法：1.把消化饼干用擀面杖擀碎，加入融化好的黄油，搅拌均匀。
2.准备一个6寸的不粘的活底蛋糕模具，底部铺好油纸。将做好的饼干糊倒入，压实做蛋糕底
3.奶油奶酪软化，想要快速软化可在热水中坐浴。
4.分别放入细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒，搅拌至细滑状态。
5.将蛋液倒入模具中，把气泡震掉，烤箱预热160度，用锡纸包住模具下部，烤盘放水，坐浴烤法。
6.烤85分钟，蛋糕表面出现焦黄即可，取出蛋糕，静置室温后放冰箱冷藏一晚在脱模。
7.可以放点喜欢的水果点缀。