一、85度c香椰牛奶面包做法？
食材:
牛奶 150g
、 高筋面粉 250g 、 奶粉 25g 、椰子粉 30g 、 酵母 3~5g 、 糖 60g 、 盐3g 、 鸡蛋 1个 、 黄油 40g
烹饪步骤
步骤1/5
把除了黄油以外的材料放入面包机，开启和面程序，20分钟左右出手套膜的时候，放入黄油，到光滑状态
步骤2/5
开启发面程序，发到两倍大，用手戳一个洞不回缩就可以了
步骤3/5
分成8个大小均匀的面团，醒15分钟，然后做出造型（直接揉成圆面团也可以），放在烤盘上（麻花辫的那种是把面团先赶成长条型，然后拿刀竖着切两下，别切到头，像编辫子一样编上；右侧螺圈型的也是先赶成长条型，然后从下向上卷起来，中间切开，平底朝下就行了；最上面那个就比螺圈型的少最后一步，卷起来以后别切开。）
步骤4/5
二次发酵，一个小时就差不多了
最后一步
烤箱预热，倒数第二层，上下管140度20分钟（温度，时间根据自己家烤箱情况定）
二、椰奶手撕面包平炉上下火温度？
上下火185度
用料
面包粉（高筋粉） 210克
蛋糕粉（低筋粉） 90克
老面（做法在下边） 60克
白糖 50克
牛奶 100克
鸡蛋（50克左右） 1只
酵母 3克
盐 1克
玉米油 40克
总统黄油 120克
蛋黄（刷表面） 1个
手撕面包的做法
将所有材料，除玉米油和黄油，放到厨师机的面缸里，2档，三分钟和成团，放入玉米油，三档揉膜，十五分钟就可以了，薄一点的膜，但不需要揉出手套膜。
手撕面包的做法
步骤1
黄油放入保鲜袋，擀成薄片，擀好后，放入冰箱冷藏。手撕面包的做法
步骤2
揉好的面团也放入保鲜袋擀成长方形（不需要发酵），要比之前擀的黄油片大一些。擀好后，放入冰箱冷冻20分钟。时间到，案板上铺一张油纸，把面饼放在油纸上铺好，把黄油片平铺到面饼上，让面饼完全包裹住黄油片，再盖上一张油纸，轻轻用擀面杖擀平擀薄，过程中，发现有气泡，要用牙签扎破排出气泡就可以。然后，两边往中间叠，变成四层。再轻轻擀平擀薄。然后再一次两边往中间叠，轻轻擀平擀薄。再这个过程中，如果发现有破皮或者黄油漏出来的情况，要马上把面饼放进冰箱，冷冻十分钟再拿出来继续操作。第二次叠四层擀好后，把面饼用卷蛋糕卷的方法轻轻卷起来，卷好后，切成四段，轻轻整理成圆形，放进模具，（我用的是四寸的模具），开始醒发，因为有黄油，所以不能加温发酵，我是放进烤箱，不通电，然后放了一碗温水，发酵到两倍大，我用的模具小，所以发好了都很满出来了。手撕面包的做法
步骤3
这个是刚刚切好放进模具的样子手撕面包的做法
步骤4
这个是发酵好了的样子。烤箱提前上下火200℃预热五分钟，面包表面刷一层蛋黄液，放入烤箱，温度调到上下火185℃烤30分钟。闻到香味看上色情况盖锡纸手撕面包的做法
步骤5
烤好拿出来，表面再刷一层蜂蜜，薄薄的一层就可以了手撕面包的做法
步骤6
没等凉透，就先撕开吃了
三、怎么解决椰汁面包起泡问题？
（1）冷藏/冷冻前抑制面团的发酵:
控制面团的出缸温度，尽量缩短面团的发酵时间，降低发酵温度，降低酵母的活跃度。
（2）增加酵母用量/选用耐冻酵母
冷冻面团如果长时间保存尽量使用专门耐冷冻的酵母；
如果冷冻时间短，可以使用一般酵母，使用量是通常产品使用量的2~3倍，且尽量使用生产日在10~15天的鲜酵母，效果更好。
（3）面团进入烤炉之前晾干表面水分再进行刷蛋，刷完蛋的面团不需要喷蒸汽。
四、椰奶面包做法？
材料:
高筋粉270g，汤种85g，椰浆100g，糖40g，盐3g，奶粉15g，黄油20g，鸡蛋一个，椰丝适量。
做法:
1.面包机桶里加A里面的除了黄油其他所有材料，按一次8搅拌成团后加黄油继续搅拌，停机后关掉，再次按8直至到第一次发酵成功。（A:高筋粉270g，糖40g，盐3g，奶粉15g，汤种85g，椰浆100g，黄油20g。）
2.将发酵好的面团拿出来，分成30g一个小面团整形，先沾蛋液然后再沾椰丝，放烤盘上等第二次发酵
3.二次发酵成功以后放入170度预热好的烤箱，上下火烤20分钟即可
五、爆浆面包做法？
——椰奶爆浆面包——
酵头：牛奶40G 酵母5G 高粉62G
主面团：高粉305G 糖8G 盐5G 牛奶220G 椰浆50G 黄油25G
椰浆泡浆：椰浆188G 糖55G
做法：
1.酵头里的牛奶和酵母混合融化后，加入高粉，揉成团（酵母一定要先用牛奶融化，揉好的面团会比较干）
2.面团放室温发至2倍大（发酵比较久，我用了4、5个小时）
3.把酵头撕碎，与主面团的材料混合（除黄油外）
4.待面团揉到能拉出厚膜后，加入黄油
5.面团揉至出膜，烤箱发酵1小时左右
6.面团发酵完成后，排气整形放入模具后放入烤箱二次发酵40分钟左右，淋上椰浆泡浆，表面撒上椰丝
7.烤箱预热180度，烘烤20分钟左右（烘烤时间按照面包大小而定）
也可以做成排包，烤完放凉后不用脱模，直接装进保鲜袋里保存